250 грамм сливочного масла 
3/4 стакана ледяной воды 
1 яйцо 
1 ст.ложка лимонного сока 
чуть соли на кончике ножа 
мука 3 стакана+ 

В стакан разбить яйцо и добавить ледяной воды (налить воду в бутылку и подержать в морозилке). 
Муку насыпать на доску, натереть масло и перетереть руками в крошку. Постепенно добавляя воду с яйцом и лимонным соком и солью замесить тесто. Тесто разделить на 6 кусков и положить их в холодильник на 2 часа. 
Раскатать кусочки теста в круги и выпечь на пергаменте до зарумянивания. 

[показать] 


крем: 
1 литр молока 
2 стакана сахара 
3 столовые ложки крахмала 
1 столовая ложка какао 
400 г сливочного масла 
Прокипятить молоко, сахар, какао и крахмал до загустения. Остудить. Добавить сливочное масло и хорошо взбить до получения пышного крема. 
Обмазать коржи, не прижимая их. Один корж разломать и раскрошить. Прижать крошки к обмазанным бокам получившегося торта. 

Соль улучшает качество теста и придает ему упругость так же как и кислота. 
обязательно наколите вилкой коржи перед выпечкой, тогда будет выходить пар и коржи будут иметь ровную поверхность. 

http://quayoflove.mybb2.ru/viewtopic.php?t=83&...p;postorder=asc&highlight=