Этот чудесный холодный суп хорош тем, что приготовить его можно в любое время года. Конечно, зимой холодные блюда есть не особо хочется, но вот бывает иногда весной или осенью прям как вспомнится окрошечка и тогда выручает этот рецепт.

[700x525]

При его приготовлении кухня наполняется свежими летними ароматами  - видимо, благодаря огурцам и зелени 

Ингредиенты: Свекла - 1 шт. крупная Говядина - 400 г Яйца - 4-5 шт. Картофель - 4 шт. Огурцы - 3 шт. Редиска - пучок Зеленый лук, укроп Уксус белый винный - 1 стол.ложка Соль, сахар по вкусу Сметана

Свеклу почистить, нарезать на крупные куски, залить холодной водой (2 литра), добавить уксус и поставить вариться. Мама мне говорит, что десертной ложки уксуса достаточно.

Говядину нужно предварительно отварить до готовности (можно с добавлением лаврового листа, перца душистый горошек) и остудить. Нарезаем мясо небольшими кусочками. Теперь о мясе.

Яйца и картошку отвариваем, нарезаем кубиками.

[795x530]

Огурцы и редиску также нарезаем и аккуратно перемешиваем все ингредиенты.

Зелень я нарезаю отдельно, потом добавляю ее уже в готовую окрошку.

И еще про редис. Вот лично для меня редис - такой же неотъемлемый ингредиент в окрошке, как и все остальные - это такая хрустящая составляющая наряду с огурцом , вместе с зеленью и сметаной (на терке натираю также перед самой подачей).

[795x530]

Тем временем свекла сварилась. В самом конце приготовления свекольный отвар по вкусу посолить и можно добавить чайную ложку сахара без горки.

Отвар со свеклой остужаем, затем свеклу нужно вынуть и небольшую ее часть натереть на терке, я натираю на мелкой терке. Остальная свекла для супа не понадобится.

В отвар нужно свеклы совсем чуть-чуть, отвар не должен быть густым.

[400x267]

Ну а дальше к мясу-яйцам-овощам наливается свекольный отвар (желательно охладить его в холодильнике), добавляется зелень и в обязательном порядке сметана.

Приятного аппетита !!!

[350x525]