Вот что мне не нравится, так это манера запекать овощи, мясо, рыбу — да что угодно! — по майонезом. Спрашивается, зачем так портить продукт? Майонез в духовке ведет себя крайне отвратительно и непредсказуемо. Он расслаивается или даже полимеризуется (особенно если список ингредиентов, использованных при его изготовлении, больше похож на таблицу Менделеева).
Запеченная под майонезом еда порой плавает в жире, а в этом жире еще и хлопья не пойми чего.
Аппетит же сразу отбивает, разве нет?
Я знаю, мне сейчас возразят, скажут — если готовить всякие ваши правильные бешамели для запекания, то вкус становится пресным и плоским.
Тут кому как, кому как.
К тому же запекать можно не только под соусом бешамель. Существует масса других рецептов. Для зимы — самое оно: острых, ароматных, пряных.
Вот этот мне нравится особо.
Берем:
Полстакана просто теплой воды (не кипятка!)
Три четверти стакана соевого соуса (выберите хороший, а не набодяженный из непонятного концентрата, принцип — чем больше плотность соуса, чем выше калорийность, тем он «правильнее»)
По четверти стакана винного светлого уксуса (можно заменить на яблочный), масла без запаха (но лучше оливкового), меда или сахара. Не меда и сахара, а меда или сахара.
Пять — шесть зубков чеснока
Хороший кусок корня имбиря. Сантиметров пять-шесть примерно
Как готовим:
Имбирь чистим и натираем на мелкой терке
Чеснок пропускаем через чеснокодавку
В чаше блендера соединяем со всеми ингредиентами, кроме масла. И хорошенько пробиваем до однородной массы
Масло вводим постепенно, тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Такая же густая масса, как майонез у вас, конечно, не получится, получится просто достаточно жидковатый (на первый взгляд) хорошо взбитый соус. На мясо или курицу уйдет его больше, на овощи — меньше. Нет этот соус не ляжет как майонез, он, скорее, стечет. Зато он будет вкусным и полезным!
Если хотите под этим соусом не запекать, а просто его использовать - уварите до густоты.
BFlash