торт "прага" по ГОСТУ
01-07-2013 22:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
торт Прага по ГОСТу от Алии
Сегодня пили чай с "Прагой" и ностальгировали по советской выпечке... В который раз убеждаюсь, что ГОСТовский рецепты просто идеальные! Например этот торт, ну ничего не прибавить-не убавить... все так, как надо. А какой бисквит! Ммммм... очень мне понравился. Такой мягкий, не сухой, даже после холодильника...
В общем, советую хоть раз этот тортик приготовить.
Рецепт увидела у Олюси, а она увидела у Чадейки
Для бисквита потребуется:
Для крема нам потребуется:
Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки
[показать]
Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков
[показать]
Желтки взбить с оставшейся половиной сахара
[показать]
до побеления (взбивать не менее 5 минут)
[показать]
Смешать белки и желтки
[показать]
[показать]
Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой
[показать]
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С. Перемешать, но осторожно
[показать]
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см)
[показать]
Распределить равномерно по всей форме
[показать]
Выпекать при 200 С 30 минут
[показать]
Испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
[показать]
Через 8 часов бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось)
[показать]
Приготовление крема:
Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся)
[показать]
Добавляем сгущенку, перемешиваем
[показать]
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Уваренный сироп охлаждаем (на кухне)
[показать]
Масло взбить с ванильным сахаром
[показать]
до бела
[показать]
Добавляем понемногу крем в масло, каждый раз взбивая
[показать]
Вот так должно получиться
[показать]
В конце взбивания добавить какао.
[показать]
Крем должен получиться очень блестящий, глянцевый (цвет меня опять не порадовал, все из-за того же какао. Надо другое искать... Или можно добавить пол плитки растопленного и охлажденного шоколада )
[показать]
Прослоить кремом два коржа
[показать]
Накрыть третьим
[показать]
Верх и бока торта обмазать абрикосовым джемом. Но т.к. абрикосовый джем густой, его надо сначала растопить в кастрюльке с небольшим количеством воды (или вообще без воды). Чтобы не было комочков, протрите его через железное ситечко
[показать]
Обмазывать легко кисточкой
[показать]
Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть
[показать]
Глазурь:
Глазурь я делала по этому рецепту
Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт должен стоять на решетке, а под ним постелить бумагу для выпечки.
[показать]
Дать глазури застыть
[показать]
Теперь можно разрезать
[показать]
Видите, как аппетитно выглядывает абрикосовый джем из под шоколадной глазури... Ммммм... эта "кислинка" очень кстати
[показать]
Наливаем кофе и наслаждаемся вкуснейшим тортиком!
[показать]
А этот кусочек вам! Приятного чаепития!
[показать]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
торт Прага по ГОСТу от Алии
Торт "Прага"
Сегодня пили чай с "Прагой" и ностальгировали по советской выпечке... В который раз убеждаюсь, что ГОСТовский рецепты просто идеальные! Например этот торт, ну ничего не прибавить-не убавить... все так, как надо. А какой бисквит! Ммммм... очень мне понравился. Такой мягкий, не сухой, даже после холодильника...
В общем, советую хоть раз этот тортик приготовить.
Рецепт увидела у Олюси, а она увидела у Чадейки
Для бисквита потребуется:
- 6 белков
- 6 желтков
- 150г сахара
- 115г муки
- 25г какао-порошка
- 40г сливочного масла
Для крема нам потребуется:
- 1 желток
- 20г воды
- 120г сгущенки
- 200г масла
- пакетик ванильного сахара (или ванилин или эссенцию ванильную)
- 10г какао
Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки
[показать]Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков
[показать]Желтки взбить с оставшейся половиной сахара
[показать]до побеления (взбивать не менее 5 минут)
[показать]Смешать белки и желтки
[показать] [показать]Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой
[показать]Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С. Перемешать, но осторожно
[показать]Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см)
[показать]Распределить равномерно по всей форме
[показать]Выпекать при 200 С 30 минут
[показать]Испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
[показать]Через 8 часов бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось)
[показать]Приготовление крема:
Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся)
[показать]Добавляем сгущенку, перемешиваем
[показать]Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Уваренный сироп охлаждаем (на кухне)
[показать]Масло взбить с ванильным сахаром
[показать]до бела
[показать]Добавляем понемногу крем в масло, каждый раз взбивая
[показать]Вот так должно получиться
[показать]В конце взбивания добавить какао.
[показать]Крем должен получиться очень блестящий, глянцевый (цвет меня опять не порадовал, все из-за того же какао. Надо другое искать... Или можно добавить пол плитки растопленного и охлажденного шоколада )
[показать]Прослоить кремом два коржа
[показать]Накрыть третьим
[показать]Верх и бока торта обмазать абрикосовым джемом. Но т.к. абрикосовый джем густой, его надо сначала растопить в кастрюльке с небольшим количеством воды (или вообще без воды). Чтобы не было комочков, протрите его через железное ситечко
[показать]Обмазывать легко кисточкой
[показать]Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть
[показать]Глазурь:
Глазурь я делала по этому рецепту
Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт должен стоять на решетке, а под ним постелить бумагу для выпечки.
[показать]Дать глазури застыть
[показать]Теперь можно разрезать
[показать]Видите, как аппетитно выглядывает абрикосовый джем из под шоколадной глазури... Ммммм... эта "кислинка" очень кстати
[показать]Наливаем кофе и наслаждаемся вкуснейшим тортиком!
[показать]А этот кусочек вам! Приятного чаепития!
[показать]
Комментарии (1):
Riga_Valentina
01-07-2013-22:52
удалить
Спасибо, что заглянули в мой дневник! Всегда Вам рада, заходите еще!
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник торт "прага" по ГОСТУ | нюшка67 - Дневник нюшка67 |
Лента друзей нюшка67
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»