Для проведения этого зрелищного эксперимента вам понадобятся: неглубокая тарелка (или миска), черный молотый перец, вода, зубочистка, жидкость для мытья посуды.

Насыпьте немного молотого перца на поверхность воды. Крупинки будут плавать на поверхности сверху. Если коснуться поверхности воды с перцем в центре сосуда намыленным пальцем, или кусочком мыла или просто капнуть в центр посуды капельку моющего средства, то крупинки перца, словно испугавшись, разбегутся от нее к краям посуды.

Это эксперимент с водой и поверхностным натяжением. Мыло или мыльная вода способны разрушить поверхностное натяжение воды. Когда кусочек мыла касается поверхности воды, мыло начинает растворяться и смешиваться с водой. Молекулы мыла проникают между молекулами воды и снижают их взаимное притяжение. Там, где появляется мыльная вода, поверхностное натяжение уменьшается. Поверхностное натяжение в других участках тянет крупинки перца по направлению к стенкам.