- 300 гр лесных грибов
- стакан риса сорта Арборио (или специального крупного риса)
- 2 небольших луковицы
- 70 мл. белого вина
- 700 мл. бульона (мясного или овощного)
- сыр
- петрушка или тимьян
- сливочное масло
- оливковое масло
- соль

По желанию и возможности можно добавить немного трюфельного масла.

1. Тщательно промойте грибы, порежьте их и обжарьте на сковороде до легкого золотистого оттенка.

2. Положите их на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

3. На сковороде обжарьте лук.

4. Затем, к нему добавьте рис (рис предварительно мыть не нужно) и продержите пару минут.

[800x600]

5. Добавьте к рису сливочное масло, подержите, пока оно не разойдется. Затем влейте вино.

6. После того, как вино выпарится, влейте первую порцию бульона ( в дальнейшем вам нужно будет каждые несколько минут подливать бульон до того, как рис не будет готов, так что рассчитайте, чтобы не вылить весь сразу) и посолите именно в этот момент для получения идеального вкуса.

7. Ризотто требует постоянного помешивания и готовится на среднем огне.

9. Когда рис дойдет до состояния "аль дэнте" (то есть будет совсем немного похрустывать), снимите его с огня, добавьте натертый сыр, петрушку или тимьян и сливочное масло.

10. Перемешайте и оставьте.

11. Достаньте из духовки грибы и добавьте к рису.

Если у вас есть трюфельное мало, добавьте 1 столовую ложку для придания неповторимого вкуса и аромата.

Можно наслаждаться!

- Филе куриной грудки - 4 шт

- Лук - 1 шт

- Грибы лесные - 100 гр

- Красная смородина (или клюква, брусника) - 150 гр

- Соль, перец по вкусу

1. Мелко нарезаем лук, затем, - грибы.
2. Куриное филе разрезаем на продольные пласты.
3. Краем ножа отбиваем филе.
4. В сотейнике обжариваем лук, затем добавляем грибы все вместе тушим до готовности грибов, пока не из них не прекратит выделяться жидкость. Потом всыпаем замороженную ягоду. И тушим еще 5 минут.

[800x600]

5. Мелко режем остатки филе.
6. Смешиваем с грибной массой. Солим, перчим.
7. берем продолговатую отбитую куриную грудку и выкладываем на нее грибную начинку.
8. Перевязываем все кулинарной ниткой.

[800x600]

9. Обжариваем рулет на сковороде до готовности курицы. Кстати, можно вместо обжаривания запечь в духовке, но тогда времени на приготовление уйдет чуть больше.
10. Сервируем и подаем!

[800x303]

Наслаждаемся полученным результатом

- 2 стакана муки (240 г)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. холодной воды
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. соли
- 300 г лесных грибов
- 1 луковица

1. Просейте муку горкой и добавьте в нее соль.

2. Затем, сделайте в муке углубление и добавьте туда яйцо, масло и холодную воду.

3. Замесите крутое тесто, затем перенесите его на рабочую поверхность и хорошенько вымешивайте в течение 10 минут.

4. Затем, когда тесто станет эластичным, положите его в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на полчаса.

[800x600]

1. Грибы промойте, отварите.

2. На сковороде обжарьте лук с грибами до того, как не испарится вся жидкость.

1. Тесто разделите на две части. Раскатайте их с тонкие пласты. Разложите начинку на расстоянии, примерно, 4 см друг от друга.

2. Накройте сверху другим пластом.

3. Хорошенько прижмите тесто по краям возле каждой начинки.

4. Аккуратно вырежете равиоли формой или ножом.

[800x600]

Затем отварите равиоли в кипящей воде с добавлением 1 ст.л. растительного масла. Приятного аппетита!

[694x426]

 

- 700 гр грибов
- 300 гр картофеля
- 2 красных луковицы
- 600 мл сливок
- ржаной хлеб
- 100 гр белого сухого вина
- специи и соевый соус
- зелень

1. Нарезаем все ингредиенты.

2. Грибы поделите пополам. Промытые грибы (на картинке шампиньоны, но лучше взять лесные) обжариваем с луком на сковороде.

3. Влейте туда же белое вино, и путь оно там выпаривается.

4. Ставим вариться картофель. И подсушиваем в духовке хлеб. Хлеб, кстати, можно испечь самостоятельно, так получится гораздо вкуснее, но отнимает много времени.

[800x600]

5. Продолжаем жарить наши грубы с луком, добавляем туда соевый соус, соль и специи.

6. Достаем хлеб и срезаем корку.

7. Вынимаем мякиш из хлеба.

8. Ставим обратно его подсушивать уже без мякиша.

[800x600]

9. Моем вторую часть грибов.

10. Обжариваем на сковороде.

11. Картошка сварилась, измельчаем ее блендером. Затем добавляем туда первую часть грибов с луком, а после - сливки.

12. Добавляем специи по вкусу и ставим кастрюлю на огонь, дабы довести ее до кипения.

[800x600]

Достаем ароматный подсушенный хлеб из духовки и вливаем туда суп.

[800x533]

 

Добавляем вторую часть грибов, зелень.

[800x533]

 

Суп получается необычайно вкусным!!!

— лесные грибы (1-1,5 кг.)
— сметана (3/4 стакана)
— твердый сыр (100 г.)
— готовое слоеное тесто (300 г.)
— сливочное масло (50 г.)
— сушеный укроп (горстка)
— соль, смесь перцев по вкусу
— растительное масло для обмазывания формы

1. Моем грибы и режем кусочками.

2. Растапливаем сливочное масло и добавляем туда грибы.

3. Жарим минут 15-20, пока грибы заметно не уменьшатся в объеме.

4. Чтобы украсить наш пирог, оставим несколько грибочков, разрежем их пластинами и обжарим с двух сторон.

[800x600]

5. Добавляем сметану.

6. Тушим минут 5-7 и остужаем.

7. Тесто, конечно же, можно сделать и самим обычное бездрожжевое, но для экономии времени, возьмем и разморозим уже готовое. Раскатаем его в пласт и равномерно распределим по форме.

8. Выкладываем сверху начинку из грибов и посыпаем натертым сыром. Поверх кладем грибные ломтики.

[800x600]

Отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку до готовности теста.

[620x464]

 

Наслаждаемся полученным результатом:)

Если вы знаете вкусные рецепты с лесными грибами, напишите, пожалуйста, о них в комментариях.