Пастуший пирог - знаменитое ирландское блюдо с интересной историей. Когда-то вкуснейшее угощение с овощами и тушеным мясом пастухи готовили буквально на ходу. Со временем рецепт усовершенствовали, но простота, оригинальность и отличный вкус остались неизменны. Попробуем. 

Чтобы приготовить красивый и вкусный ирландский пастуший пирог с овощным пюре, нам нужно:

 

масло для жарки

500 г фарша 

1 луковица

2 зубчика чеснока

200 г моркови

100 г сельдерея 

1 сладкий перец

1 столовая ложка тмина

2 столовые ложки кайенского перца

1 чайная ложка корицы

соль и перец

400 г пассерованных помидоров

250 мл овощного бульона (из кубика)

 

Для овощного пюре:

 

соль

2 небольших кочана брокколи

1 кочан цветной капусты

250 г моркови

150 г сливочного масла

 

Готовим:

 

Чтобы приготовить основу для пирога, обжариваем фарш, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, нарезанные кубиками морковь, перец и сельдерей. Добавляем приправы и несколько минут обжариваем, постоянно помешивая. Наконец, добавляем мякоть помидоров, овощной бульон и оставляем все тушиться минут на 10. После этого выкладываем массу в форму для выпечки (примерно 20x20 см).

Теперь приготовим овощное пюре: отвариваем брокколи, цветную капусту и морковь в подсоленной воде, а затем разминаем их в пюре - по отдельности, добавив по 50 г сливочного масла в каждую порцию. Пюре выкладываем в кондитерский мешок с широкой насадкой и рисуем красивые разноцветные полосы поверх мясной основы: если форма для выпечки квадратная - рисуем параллельные полосы, если форма круглая - рисуем круги. Пюре должно полностью покрыть мясную основу.

 

 

Наконец, ставим пирог в духовку - 25 минут при 190 °C.

 

К слову, брокколи, морковь и цветную капусту можно заменить обычным картофельным пюре - именно такой вариант является традиционным. Но разноцветный пирог смотрится намного красивее, не правда ли?