Эти пирожки-просто песня. Дрожжевое тесто постаралась приготовить,как можно мягче, а в начинку побольше вкусностей положила. Несмотря на внушительный размер, булочка поедается на одном дыхании, не заметишь,как в руках остается хвостик...

[514x640]

 

[462x640]

 

[640x418]

Из духовки только...

 

[640x476]

 

[640x478]

 

Опара

20 г свежих дрожжей

1 чайная ложка сахара

1/2 стакана теплой воды

2 столовые ложки муки

Приготовить опару,накрыть,отставить на 15 минут

Тесто

2 яйца

3-4 столовые ложки сахара

1 кофейная ложка соли

ваниль,цедра 1-го апельсина

1 стакан теплого молока

2 столовые ложки свежевыжатого сока морковки(дает цвет)

50 г сливочного масла растопить

3-4 ложки растительного масла

3,5-4 стакана муки(мука везде разная)

Яйца подбить с сахаром,муку просеять

В муку выложить все ингредиенты и месить,добавляя растит.масло

Отставить для подъема на 30-40 минут

Начинка

3-5 средних яблок из расчета,1/3 яблока на один пирожок

Сок 1-го лимона

Яблоки очистить,вынуть сердцевину,нарезать тонкими пластинками

Сбрызнуть лимонным соком

50 г сливочного масла

Горсть изюма(запарить)

Сахар,корица

1 ст.ложка муки

Формовка и выпекание

Подошедшее тесто разделить на порции по 100 грамм

Раскатать кусочек теста в овал

Выкладываем вдоль по центру изюм,яблоки

Посыпать щепоткой корицы,положить кусочек масла и чайную ложку сахара

Подсыпать верх щепоткой муки

Левым краем овала накрыть начинку,правый край разрезать резаком на полоски и накрыть поверх

Свернуть подковкой

Выложить булочки на лист,оставить для подъема на 30-40 минут

Смазать булочки желтком ,выпекать 35 минут при 175С

Готовые подковки выложить на решетку

  http://cafeiryna.blogspot.com/2013/01/blog-post_175.html