Это цитата сообщения Братц_Верту Оригинальное сообщение
"КОЗУЛИ" - Архангельские пряники на ёлку.
Как мы пекли козули. Домашний мастер-класс.
2014
Отчет о том, как мы пекли прянички на новогодних праздниках.
[240x180]Как я и обещала в статье «Пряники на елку» отчитываюсь, как мы пекли прянички! Как приятно собираться на праздниках большой дружной семьей. Особенно, если не просто проводить время, а создавать что-нибудь вместе! Ну, вы представляете: по дому бегают детки, везде шум, гам, крик, визг. Самое время чем-нибудь их занять. Пора начинать наш домашний мастер-класс. далее…
Пряники на елку или Новогодние козули
2013
Как сделать новогодние пряники на елку
Новый год – самый любимый и чудесный праздник. Мягкий снег за окном, запах елки и мандаринов, аромат гвоздики и корицы в новогодних пряниках… Что-то давненько я не делилась с вами своими пряничками. А новогодние праздники — это прекрасный повод, чтобы испечь козули.
Как вы помните, пряники — козули, как и имбирные пряники в западных странах, традиционно пекли на рождественские праздники. Иногда их так и называют — рождественским печеньем. Подробнее об истории архангельских козуль вы можете прочитать в статье Архангельские козули. Немного истории. А мы будем печь пряники на елку! далее…
Козули в подарок
2012
Получать подарки, связанные с хобби, понравится всем. Особенно приятно, если такой подарок сделан своими руками. Ваш коллега играет в шахматы, друг – рыбак, а муж – компьютерный гений? И они все сладкоежки? Давайте сделаем для них необычные подарки на День рождение. Сегодня мы будем делать козули в подарок. Козули не простые, а каждому по его увлечению! далее…
Как сделать птицу счастья
2012
Что можно подарить человеку с пожеланием счастья? Вариантов может быть множество. Близким людям хочется подарить что-то особенное. Сделайте подарок своими руками – необычную птицу счастья!
Птица счастья всегда считалась хранителем домашнего очага и семейного благополучия. Птицы счастья, вырезанные из дерева, украшают многие дома, особенно на севере России. А мы сегодня поговорим, как сделать пряничную птицу счастья. далее…
Как сделать глазурь
2012
[210x158]Привет! В мастер-классе про пряничное тесто я обещала дать вам рецепт глазури для росписи пряников. В этой статье я расскажу вам, как приготовить глазурь, с помощью которой мы будем украшать наши козули.
Рецепт глазури
Для приготовления глазури нам понадобятся яичные белки и сахарная пудра. Пудру лучше покупать в магазине, так как при измельчении сахарного песка в домашних условиях получается неоднородная пудра. В домашней пудре остаются крупные кусочки, которых не видно невооруженным глазом. Но при росписи они застревают в отверстии пакетика. далее…
Мастер-класс по изготовлению козуль
2012
Изготовление теста для козуль – процесс долгий. Многих новичков он пугает. Но если все сделать правильно, у вас обязательно получится!
Лучше всего делать козули в несколько этапов. далее…
Архангельские козули. Немного истории
2012
Мои козули
2012
Друзья, одним из моих увлечений является изготовление архангельских козуль.
О том, что это такое и как их приготовить, я расскажу чуть позже. А пока хочу с вами поделиться фотографиями некоторых работ. Правда, красиво?!
Козульные животные и машинки очень нравятся детям. Так вкусно, что за уши не оторвать. далее…
[210x158]Сегодня я расскажу вам, как сделать пряничный домик: домик не простой, а круглый! Выпечь круглый пряничный домик сложнее, чем плоские детали, зато его легче собирать. Выпекать пряничный домик мы будем по образцу, благодаря которому домик примет круглую форму. Таким же образом можно делать объемные шкатулки разных форм, например, шкатулку в форме сердца.
Изготовление объемных пряников по форме имеет свои плюсы и минусы по сравнению с прямоугольными домиками.
Плюсы:
1.Такой домик легче собирать, он держит форму;
2. Можно добиться необычной формы.
Минусы:
1. Труднее выпечь ровный домик;
2. Сложно раскрашивать, так как неудобно держать. Жидкая глазурь будет стекать со стенок.
Чтобы сделать пряничный домик, нам потребуется:
1. Жестяная банка из-под кофе или детского питания;
2. Пергаментная бумага для выпечки;
3. Тонкий картон;
4. Ножницы, степлер, карандаш и линейка;
5. Маленькая формочка для окошка. Можно использовать небольшую крышечку или колпачок.
Для теста:
- 1 стакан сахара;
- 0,5 стакана воды;
- 3 яйца (точнее, 1 яйцо и 2 желтка), оставшиеся белки мы будем использовать для приготовления глазури;
- 100 грамм сливочного масла или маргарина;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка мелко перемолотых пряностей (корица, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех);
- 0,4-0,5 кг муки.
Подробный мастер-класс по приготовлению теста здесь.
Для глазури:
Для жидкой глазури на 1 яичный белок не менее 200 грамм сахарной пудры. Для густой глазури на 1 белок не менее 250 грамм сахарной пудры.
Маленькие хитрости в изготовлении глазури здесь.
Итак, как сделать пряничный домик. Порядок работы.
1. Плотно обматываем жестяную банку пергаментной бумагой для выпечки. Края заворачиваем внутрь банки, снизу подгибаем.
2. Из картона делаем выкройку крыши пряничного домика. Диаметр моей банки 10 см. Я сделала заготовку крыши радиусом 8 см и длиной окружности 28 см. Вы можете выкроить крышу другой высоты или сделать, чтобы края крыши свисали над домом. Скрепляем края крыши степлером и обвертываем пергаментной бумагой.
3. Также из картона делаем заготовку трубы диаметром 1,5-2 см и обматываем ее бумагой.
4. Раскатываем тесто для козуль толщиной 0,5-0,7 см. Обрезаем края теста, чтобы получился ровный прямоугольник шириной равный высоте стен домика. Из него получатся стены пряничного домика.
5. Сейчас самый важный момент, нужно ровно обвернуть банку тестом.
Кладем банку на край теста. Быстро, но аккуратно наматываем тесто на банку. Остаток теста обрезаем ножом, края теста скрепляем друг с другом. Края теста могут немного находить друг на друга. Если сверху или снизу у вас получился неровный край, можно подрезать края с помощью ножа.
6. С помощью ножа или подходящей формочки делаем в домике окошки.
7. Ставим наш домик в духовку на 5 минут. Потом переворачиваем и ставим еще на 5 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Достаем заготовку и оставляем ее немного остыть. Чтобы легче было снять пряник с банки, можно «пройтись» ножом между стенок банки и домика.
8. Снова раскатываем тесто, вырезаем из него неполный круг и обматываем заготовку для крыши.
9. Аналогичным образом обматываем трубу. Ставим трубу и крышу в духовку на 7-10 минут.
10. Также нужно испечь основание домика. Для этого в качестве формы можно использовать тарелку или вырезать нужную форму ножом.
11. Когда все детали готовы приступаем к сборке домика. Прикрепляем трубу на крышу с помощью густой глазури. Оставляем на пару минут подсохнуть.
12. Густой глазурью рисуем на крыше черепицу.
13. Когда глазурь подсохнет (густая глазурь сохнет очень быстро), начинаем сверху заливать крышу жидкой глазурью. Чтобы глазурь ложилась ровнее, можно использовать кисточку. Оставляем крышу сохнуть.
Если вы хотите сделать домик с посыпкой, то ее нужно высыпать сразу, пока глазурь не высохла. И наоборот, рисунок нужно наносить по высохшей глазури.
14. Украшаем стены домика. Густой глазурью намечаем контуры, когда она подсохнет, заливаем внутреннее пространство жидкой глазурью. Рисуем узоры или пишем поздравление.
Важно: Не заливайте большие детали жидкой глазурью. Так как домик круглый, вы не сможете оставить детали сохнуть, и вам придется держать пряничный домик в руках.
15. По контуру основания наносим густую глазурь. Наносим глазурь на ту област