Это цитата сообщения kolovor Оригинальное сообщение
Творожные кексы с кукурузной мукой
Всем привет!Сегодня у меня творожная выпечка.Купила я на днях ванильные творожные сырки в целлофановой упаковке,распечатала их,а они оказались немного забродившими,хотя срок годности был нормальным.Решила использовать их в выпечку,тем более,что давно хотела испечь творожные кексы.Часть муки я заменила кукурузной и еще добавила вяленый барбарис и немного ряженки.Получились вкусные кексики с пористой структурой и нежным вкусом.Угощайтесь!
Ингредиенты:
сырки творожные ванильные-400 гр
яйцо-2 шт
ряженка-1/2 стакана
сахарная пудра-50 гр
мука кукурузная-1/2 стакана
мука пшеничная-1 стакан
масло сливочное-100 гр
сода пищевая-1/2 чайной ложки
разрыхлитель-1 чайная ложка
барбарис вяленый-1 пакетик(10 гр)
стакан емкостью 250 мл
Кукурузную муку просеять, добавить ряженку (только обязательно должна быть мука, а не мелкая крупа)
Хорошо перемешать, посуду накрыть крышкой или пленкой и оставить на 1 час, за это время мука немного набухнет и не будет хрустеть в готовых изделиях.
[показать]
Пшеничную муку смешать с содой и разрыхлителем, просеять, масло сливочное растопить и остудить до теплого.Яйца слегка взбить с сахарной пудрой (если сырки без ванили, добавьте ванильный сахар по вкусу).
Добавить яичную смесь к сыркам,хорошо перемешать.Добавить сливочное масло, перемешать.
Затем добавить кукурузную муку с ряженкой, перемешать, добавить пшеничную муку, перемешать.
Вяленый барбарис обдать кипятком, воду слить, обсушить барбарис с помощью салфетки, обвалять в небольшом количестве муки, аккуратно вмешать в тесто
Формочки для выпекания смазать маргарином и посыпать манной крупой, излишки стряхнуть, духовку предварительно нагреть до 170 градусов (я выпекала в электрической духовке в режиме верхний и нижний нагрев).Заполнить формочки тестом на половину, иначе во время выпекания тесто может перелиться через край, выпекать 30-35 минут, до румяного верха, готовность проверить шпажкой.
Готовые кексы оставить в выключенной духовке на 5 минут, затем достать и остудить в формочках (кексы могут немного осесть), украсить сахарной пудрой. Приятного всем чаепития!
