| 9 интересных фактов об абрикосах.  [600x350]Чтобы купить действительно спелые абрикосы, выбирайте фрукты насыщенного оранжевого цвета, они немного мягкие на ощупь.  [показать]
1. Калорийность абрикоса – всего 41 ккал на 100 грамм, это значит, что в одном фрукте примерно 17-20 калорий. При этом в сушеном абрикосе – кураге – содержится уже 240 калорий.
2. Абрикосы являются отличным источником каротина – провитамина А, а также витамина С, клетчатки и калия.
3. Первые упоминания об абрикосах датируются 4000 лет до н.э. Родиной их считается Армения или одна из провинций Китая, после чего он попал в Персию, а затем, и в Средиземноморье.
4. В Европу этот фрукт попал благодаря Александру Македонскому, который привез ее в Грецию. Оттуда и началось его распространение по другим странам.
5. Единственным противопоказанием при употреблении абрикоса, является диабет. Во всех остальных случаях, он является абсолютно безопасным, и полезным, для любого человека.
6. Существует около 20 видов абрикосов. Самым редким является чёрный абрикос, который появился случайным образом, как результат гибрида абрикоса с алычой.
7. Мировым лидером по выращиванию и экспорту абрикосов является Турция.
8. Когда-то давно, в Европе их называли «армянскими яблоками». Хотя, точное их происхождение остается неизвестным.
9. Абрикос является популярной основой для приготовления варенья. Но, не менее интересным способом его применения в кулинарии, является сочетание, как в свежем, так и в сушеном виде (курага) – с мясными блюдами. [показать]
Варенье из абрикосов
[500x329]
Кроме того, что абрикосовое варенье вкусное само по себе, его можно использовать для начинки булочек, пирожков или поливать им блины. Познакомимся с некоторыми рецептами.
Конечно абрикосовое варенье имеет свои секреты: ------------------------------------------
1) Если вы не знаете, как сварить вкусное абрикосовое варенье, берите самые ровные и спелые фрукты – точно не ошибетесь;
2) Рецепт абрикосового варенья получится вкуснее, если знать, сколько варить абрикосовое варенье: как только капелька сиропа будет тянуться с ложки тонкой ниточкой, не прерываясь – варенье из абрикосов с косточками готово. В разных рецептах время требуется свое, но ориентируясь именно на этот признак, вы не получите недоваренное или переваренное варенье на зиму из абрикосов;
3) В любой рецепт абрикосового варенья можно добавлять свои ингредиенты: ваниль, корицу, гвоздику или экстракты – экспериментируйте, но не забывайте, что особый аромат абрикоса обязательно должен сохраниться;
4) Нужно не только знать, сколько варить абрикосовое варенье, но и взять на заметку секрет: варите варенье на зиму из абрикосов в несколько подходов. Сварили, остудили, снова сварили. Так вы получите отменное варенье, которое простоит не один год. 5)Для лучшей сохранности в варенье можно добавить немного лимонной кислоты (примерно ½ чайной ложки на 2 кг варенья). [показать]
Домашние рецепты консервирования Абрикосового варенья
- Фальшивое абрикосовое варенье
- морковь свежая - 1 кг
- красный крыжовник свежий - 2 л
- сахарный песок - 800-900г
- холодная вода - немного.
- Морковь почистить и порезать, крыжовник почистить, положить их в миску, добавить чуть воды и варить до мягкости.
- Измельчить массу в пюре, засыпать сахар и варить около 10 мин. после закипания.
- Чуть охлаждённое варенье разложить по подготовленным горячим банкам и закрыть крышками.
[показать]
- Варенье абрикосовое
- абрикосы свежие - 1 кг
- сахарный песок - 200-300 г.
- Абрикосы хорошо моют, удаляют кожуру, косточки и порциями не более 1,5 кг помещают в широкую кастрюлю.
- Подливают несколько ложек воды и при постоянном помешивании варят до размягчения.
- Затем добавляют по частям сахар и после последней порции варят еще около 10 минут.
- Кипящим вареньем заливают до краев банки, обернутые влажным полотенцем.
- Края быстро вытирают, немедленно укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
[показать]
- Варенье из абрикосов с ромом
- курага - 500 г
- холодная вода - 1 л
- лимонный сок - 80 мл
- сахарный песок - 1 кг
- ром темный - 2 ст.л.
- Соединить абрикосы, воду и сок в большой кастрюле, довести до кипения.
- Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, 30 мин пока абрикосы не станут мягкими.
- Добавить сахар, перемешивать, не снимая с огня, пока сахар не растворится.
- Кипятить, помешивая, примерно 15 мин, пока сахар не растворится.
- Добавить ром.
- Перелить горячее варенье в стерилизованные банки, запечатать, пока варенье еще горячее.
[показать]
- Абрикосовое варенье с кешью
- абрикосы свежие- 1 кг
- сахарный песок - 1.5 кг
- лимонная кислота - 3 г
- орехи кешью - 100 г.
- Для приготовления абрикосового варенья с кешью абрикосы разделите на половинки, проколите в нескольких местах.
- Опустите абрикосы на 1 минуту в кипящую воду и затем быстро охладите.
- Из сахара и двух стаканов воды для варенья сварите сироп, залейте абрикосы этим сиропом и держите их в сиропе сутки.
- Сироп для варенья слейте, вскипятите, залейте абрикосы и оставьте еще на 24 часа.
- Варите варенье из абрикосов до готовности, пока они не станут прозрачными (около 30 минут).
- В конце варки добавьте по желанию лимонную кислоту. Орехи кешью слегка обжарьте и положите в каждую банку перед закруткой.
[показать]
- Абрикосово-имбирное варенье
- абрикосы свежие - 2 кг
- сахарный песок - 1 кг
- имбирь свежий - по вкусу
- Разложите отделенные от косточек абрикосы в четыре емкости, засыпать сахаром так, чтобы он покрыл фрукты, одну емкость поставить на огонь.
- На медленном огне довести до густого прозрачного состояния.
- Натереть очищенный от кожицы корень имбиря на мелкой терке, добавить в абрикосовое варенье, варить на медленном огне до густого прозрачного состояния.
[показать]
- Варенье из абрикосов с косточками
- абрикосы свежие - 1 кг
- сахарный песок - 1 кг.
- Абрикосы подходят только крупные, плотные, со сладкой косточкой.
- Сначала абрикосы моют и вынимают косточки.
- Для того, чтобы абрикос остался целым, его обхватывают пальцами вокруг, а карандашом или чем-нибудь подобным выталкивают косточку.
- Косточки затем разбивают, зернышки вкладывают в абрикосы (стоит еще раз проверить, сладкие ли косточки).
- Из сахара с небольшим количеством воды (только чтобы сахар не пригорал) варится сироп, доводится до кипения и им заливают абрикосы.
- Дают остыть.
- Сами абрикосы не варят, а сливают сироп, кипятят и заливают абрикосы. Повторяют эту процедуру 3-4 раза. Затем разливают по банкам.
[показать]
Варенье из абрикосов с орехами
[500x348]
Абрикосовое варенье с орехами невозможно не любить. Янтарный цвет, ореховый аромат и предельная простота приготовления не оставляют ни единого шанса, чтобы не отправиться на кухню и делать варенье из абрикосов половинкам с орехами. Для десерта нужно:
- 1 кг абрикосов;
- 0,5 кг сахарного песка;
- 0,5 стакана воды;
- 0,5 ст. орехов очищенных.
Приготовление абрикосового варенья с орехами потребует немного терпения, но вы не пожалеете о затраченном времени и усилиях. Для начала стоит сказать, что ядра косточек вполне пригодны для варенья.
Как сделать варенье из абрикосов с орехами:
1) Фрукты тщательно промыть, обсушить и разломать пополам. Если разломить руками не получается, берите нож и аккуратно режьте по продольной полосе – так вы легко откроете плод на равные половинки;
2) Косточки раздробить, достать орешки и очистить от шкурки. Делается это довольно легко: замочить орешки в кипятке на 5 минут, затем очистить шкурку щеткой или легко снять пальцами;
3) Начинить ядрышками половинки абрикосов и сложить их в кастрюльку;
4) В отдельной миске сварить сироп из сахара и воды, проварить 5 минут после закипания (на среднем огне) и залить кипящим сиропом фрукты;
5) Теперь нужно остудить всю массу, затем снова слить сироп в миску и еще раз прокипятить;
6) Снова залить кипящим сахаром абрикосы и поставить варенье на самый маленький огонь.
Приготовление абрикосового варенья с орешками не закончено: его нужно закипятить, проварить 3-5 минут, дать остыть и проварить еще раз. Чем меньше будет огонь и медленнее нагрев, чем лучше остынет варенье перед следующим кипячением – тем лучше будет вкус и насыщеннее цвет десерта.
Повторять процедуру охлаждения/ варки нужно не менее 3-4 раз, тогда продукт можно разложить в банки, укупорить крышками и хранить в темном прохладном месте долгое время. Как сделать варенье из абрикосов с орехами уже знаете, а теперь пора приступать к заготовке варенья с апельсинами. [показать]
Варенье из абрикосов с апельсинами
[500x339]
Если вы хотите сварить абрикосовое варенье дольками рецепт с апельсинами – рассчитывайте на большой объем продуктов: абрикосовое варенье с апельсином съедается в мгновенье ока! Итак, что нужно:
- 4,5-5 кг абрикосов (крепких и спелых);
- 3 кг сахара;
- 1-1,5 стаканов воды;
- 3-5 спелых крупных апельсина.
Варенье из абрикос с апельсином варится с цедрой, а значит, шкурка цитрусовых должна быть без единого пятнышка. И нужно знать, что рецепт варенья из абрикосов дольками с апельсином требует довольно много времени на приготовление.
1) Промыть и обсушить абрикосы, поломать на половинки и нарезать дольками. Совет: наколите кожицу фруктов перед нарезкой зубочисткой или вилкой – так дольки при варке не сморщатся, а останутся гладкими;
2) Из сахара и воды сварить сироп: довести его до кипения, проготовить на небольшом огне 3-5 минут и выключить нагрев. Как только сироп слегка остынет, залить им дольки абрикосов, снова поставить всю массу на огонь, довести до закипания и сразу выключить;
3) Дать постоять и остыть (примерно ночь), затем снова поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут и снова выключить;
4) Так проварить варенье из абрикос на зиму 2-3 раза, затем нужна последняя варка с апельсинами, их нужно добавлять в самом конце;
5) В варенье из абрикосов с апельсинами сначала нужно добавить цедру. Для этого плоды промыть, просушить и очень тонко срезать цедру (только желтую часть). Нарубить полосочки небольшими брусками, опустить в кипящее варенье и готовить на очень маленьком огне 10 минут;
6) За это время нужно очистить апельсины от белой кожицы и разделить на дольки. В рецепт варенья из абрикосов дольками лучше брать целые дольки апельсинов, но можно порезать цитрусы на кусочки;
7) Как только цедра проварилась, сразу опускайте в варенье из абрикос с апельсином дольки цитрусов, варить нужно не более 5 минут.
Абрикосовое варенье с апельсином готово. Осталось только слегка остудить массу, разлить варенье из абрикос на зиму с апельсином в баночки, герметично укупорить и поставить полностью остужаться. Апельсиново абрикосовое варенье дольками – рецепт, который отлично подходит для хранения. Но если вы хотите заниматься готовкой чуть меньше и узнать, как варить абрикосовое варенье дольками за пять минут, стоит прочитать простой доступный рецепт варенья-пятиминутки. [показать]
Варенье абрикосовое с персиками
[500x313]
Варенье из персиков и абрикосов варится очень просто, главное, чтобы в доме были следующие ингредиенты:
- 1 кг абрикосов;
- 1 кг персиков (можно поменьше);
- 0,5 кг сахара.
И как только вы вымыли фрукты, обсушили и удалили из них косточки, режьте половинки дольками! Затем просто пересыпайте абрикосы и персики сахаром, оставляйте на ночь в холодильнике, чтобы появился сок. После этого нужно сварить варенье из персиков и абрикосов: поставить миску на огонь, при постоянном помешивании довести до закипания, варить 5 минут, снять с огня и дать полностью остыть.
Такую процедуру нужно повторить 5-6 раз, нагревая варенье из персиков и абрикосов на очень малом огне. Чем лучше остынет масса и чем медленнее будет нагрев, тем ароматнее и вкуснее получится лакомство. При правильной варке, сироп варенья становится похожим на тягучий мёд, а фрукты буквально карамелизуются, сохраняя весь свой аромат. [показать]
Экспериментируйте и добавляйте в рецепты что-то свое! У вас обязательно все получится, а родные и близкие отблагодарят за волшебные десерты похвалами вашему мастерству!
|
|
|
|