Полезная выпечка: маффины со шпинатом

Овощные маффины на основе двух видов муки и нежирного йогурта станут настоящим украшением обеденного стола.

Ингредиенты:

1 стакан гречневой муки
1/3 стакана кукурузной муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
3 чайных ложки семян льна
3 яйца
1 стакан нежирного йогурта
200 грамм свежих листьев шпината
2 тертых моркови
1 тертая луковица
Ѕ лимона (сок и цедра)
1 головка чеснока
Ѕ чайной ложки мускатного ореха
Соль, перец
ј стакана тыквенных семечек для украшения

Способ приготовления:
Разогрей духовку до 180 градусов.
Смешай все сухие ингредиенты в большой миске и отставь.
В другой посудине взбей яйцо с йогуртом.
Добавь шпинат, морковь, лук, лимон и чеснок, перемешай и добавь сухую смесь.
Заполни получившимся тестом формы для маффинов, присыпь тыквенными семенами и выпекай 25 минут.