Французские заварные булочки.

Гужеры — великолепные на вкус французские заварные булочки с сыром. Эту несладкую выпечку изобрели в Бургундии, где ее часто подают при дегустации вин. А во французской деревне Флоньи-ла-Шапель каждый год в мае проходит праздник, посвященный этому деликатесу.

[показать]
Сейчас гужеры подают и как самостоятельное блюдо, и как закуску к салатам и вторым блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 ст. воды
50 г сливочного масла
100 г пшеничной муки
20 г картофельного крахмала
3 яйца
100 г твердого сыра
1 щепотка соли...  начинка (по вкусу)

Натрите сыр на мелкой терке.
Смешайте крахмал и муку высшего сорта.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте нарезанное сливочное масло, посолите и доведите до кипения.
Всыпьте в кипящую воду муку с крахмалом. Нужно очень быстро вымешать массу лопаткой, чтобы тесто отстало от стенок кастрюльки. Выключите огонь. Энергично помешивая, немного охладите тесто.
Добавляйте по одному яйца, при этом каждый раз вымешивая тесто. Оно должно легко отделяться от посуды.
Затем добавьте к тесту тертый сыр и перемешайте.
[показать]
[показать]
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
На противень, посыпанный мукой, выложите чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка небольшие шарики. Нужно учесть, что булочки при выпекании сильно увеличатся в объеме.

[показать]
Выпекайте 20 минут. По истечении времени выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте на 10 минут. Затем разрежьте булочки и наполните их начинкой.
[показать]
Идеи для начинки: сыр, пропущенный через пресс чеснок и майонез; семга, икра мойвы и творожный сыр. Вариантов очень много, главное — включить фантазию.
[показать]
[показать]
Неудивительно, что гужеры очень популярны в Бургундии и сопровождают винные дегустации уже не один век. Они такие аппетитные, что от них просто невозможно оторваться!