Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Забытое блюдо русской кухни 18-19 веков - "Тюря", предлагаю вам 6 вариантов приготовления
Тю́ря — традиционное блюдо русской кухни,
представляющее собой холодный хлебный суп: нарезанный хлеб, сухари или корки,
покрошенные в воду, молоко или квас, как правило сдобренные небольшим
количеством постного масла и соли; хлебная окрошка с луком.
В качестве основы может использоваться практически любая
доступная жидкость, пригодная к употреблению в холодном виде.
"- Кушай тюрю, Яша! Молочка - то нет!
- Где коровка наша?
- Увели, мой Свет ..."
(Николай Некрасов.)
Пища славянских богов и антикризисный рецепт в одном флаконе:
тюря с луком. Традиции наших предков. Как приготовить тюрю?
Ингредиенты:
хлеб, лук, сметана, вода, соль.
Учимся готовить старинное русское блюдо Тюрю по рецептуре
Псковской области
Состав:
Хлеб, редис, уксус,
лук репчатый, зелёный лук,
зелёный стручок чеснока,
вода, подсолнечное масло,
соль, чёрный перец
Тюря - подзабытый вариант русского холодного супа, родственница окрошки. Готовится в основном из зелени, кваса и сухих кусочков хлеба.
Для пикантности добавим свежих и соленых огурчиков.
- зеленый лук 3 шт.
- петрушка 3 шт.
- кинза 3 шт.
- укроп 3 шт.
- свежий огурец 1 шт.
- соленый огурец 1 шт.
- квас белый 0.7 л
- сахар 1 ч.л.
- соль 1 щепотка
- перец 1 щепотка
- сухарики из белого хлеба горсть
- сухарики из черного хлеба горсть
- нерафинированое подсолнечное масло масло 2 ст.л.
Если нет готовых сухариков, то сделаем сами.
Хлеб нарежем кубиком и подсушим на сухой сковородке.
Посолим и поперчим, добавим сахар.
Всыплем сухарики, сверху польём душистым растительным маслом.
Сразу же подаём к столу!
Ингредиенты:
рассол огуречный (или любой другой)
сухарики
репчатый лук
зеленый лук
черная редька
"Тюря" по рецепту Джейми Оливера
Состав на 4 порции:
4 зубчика чеснока
Пучок 30 г базилика
2 банки по 400 г томатов в собственном соку
40 г мелко натертого пармезана
270 г черствой чиабаты
2 банки (от томатов) воды
Оливковое масло, соль, перец