[640x489]

Рольмопс под соусом ремулад 

 

 На кусочки филе сельди положите

и сверните рулетиком, скрепив зубочисткой.

 

Далее делаем маринад:

растворите 10 г сахара в маленьком количестве воды, охладите, добавьте 5 г растительного масла и 10 г уксуса. Положите в маринад рулетики на 3 минуты. При подаче полейте блюдо соусом ремулад и украсьте листьями салата и петрушкой.

 

Делаем соус: 20 г филе сельди мелко нашинкуйте, очистите соленых огурцов (20 г) и порубите их. Репчатый лук (10 г) мелко нашинкуйте, окуните в кипяток и охладите, 10 г каперсов мелко нашинкуйте. Все продукты для соуса слегка отожмите и смешайте с майонезом (100 г), приправте слегка перцем и солью. 

 

 

  [400x316]

Пикантная закуска из семги

 

 Приготовьте тесто для блинов из 0,5 кг муки, 0,5 кг кефира, 2 ч. ложек сахара, щепотки соли и соды на кончике ножа, которую погасите уксусом. Испеките пышные блинчики.

 

200 г творога нужно размять, смешайте с 30 г майонеза и взбейте миксером, приправьте все по вкусу,

 

После этого 350 г семги соленой порежьте тонкими кусочками. Каждый блин смажьте творогом, выложите на него ломтики семги. Сверните рулетиком и порежьте на кусочки по 5 см. Помойте 6 шт помидоров. Выложите на тарелку дольками помидоры, листья салата (200 г) и рулетики. Всбрызните растительным маслом.

 

 

 

  [515x398]

Галантин из судака

 

 Приготовьте ланспиг из 1 л мясного бульона и 40 г желатина. 

 

 Филе отваренного судака (200 г) без кожи и костей нужно пропустить через мясорубку.

В фарш следует добавить

 

Далее все тщательно перемешайте и оставьте в холоде для того, чтобы застыло. Полученную загустевшую массу следует выложить на предварительно смоченный водой пергамент, после заверните в виде рулетика и снова поставьте в холод на полчаса. Затем этот рулет разверните и нарежьте на небольшие порции. Каждую приготовленную порцию галантина нужно украсить 20 г маринованного красного перчика, 10 г бланшированного репчатого лука и 15 г соленых огурцов. Сверху блюдо покройте оставшейся частью ланспига и оставьте до подачи в холоде. 

 

Еще больше интересных рецептов с рыбой можно найти на сайте: skolkovarim.ru. Здесь вкуснейшие рецепты из щуки, окуня, палтуса и другой рыбы. Радуйте своих близких своими кулинарными способностями и новыми рецептами.