НОВОГОДНИЙ "ВЕЛЛИНГТОН" ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА
10-12-2014 12:17
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
НОВОГОДНИЙ "ВЕЛЛИНГТОН" ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА
[показать]
ОПИСАНИЕ
Мне очень не удобно перед Джейми...за мою наглость и легкомыслие, за то, что я коварным образом изменила его рецепт лишь в одном пункте - это мясо! Оригинальный Рождественский Веллингтон от Джейми из говядины или грудки индейки, но у меня только свинина. И как то прям так судьбоносно в магазине на меня посмотрел этот кусок шикарной свинины (не помню точно, что то из разряда шейной части, самое нежное как мне сказали) и я поняла - это судьба!!! Оно настолько гармонично вписалась к остальным ингредиентам, а именно к грибам и клюкве, что я поняла, что выбор мой был не случаен. Вообще, этот рецепт реально ждал Нового года 2015 и я очень рада, что у меня есть возможность и повод досрочно изведать этот рецепт, чтобы понять что это за блюдо...Блюдо очень-очень праздничное, только представьте новогодний стол, где в центре стоит ТАКОЙ кусок мяса в хрустящем тесте...
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
свинина 1300 г
клюква замороженная 200 г
гвоздика целая 4 г
мандарины 2 шт.
корица в палочках 1 шт.
тесто слоеное бездрожжевое 500 г
сахарный песок 1 ст. л.
яичные желтки 1 шт.
вино марсала 100 мл
грибы сухие 30 г
бекон 200 г
тимьян сушеный 2 ч. л.
чеснок 2 стакана
лук репчатый 1 шт.
грибы белые замороженные 300 г
масло сливочное 30 г
оливковое масло 5 ст. л.
соль 1 щепотка
черный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]
В сотейник выдавить сок мандаринов, добавить туда их же цедру, гвоздику, палочку корицы и сахар. 2. Варить на среднем огне 5 минут.
[показать]
Убрать корицу и гвоздику, добавить клюкву и варить на среднем огне еще 15 минут до полного разваривания ягод.
[показать]
Обработать мясо: помыть и обсушить.
[показать]
Разрезать его по вдоль не до конца и раскрыть как книгу.
[показать]
Натереть солью, 1 ч л тимьяна и перцем и оливковым маслом как следует с обеих сторон.
[показать]
В центр куска мяса кладем клюквенный соус, втираем его.
[показать]
Сложить обратно мясо так, чтобы клюква была внутри и положить в форму для запекания. Отправить в духовку на 50 минут при 190 гр, при этом мясо надо накрыть фольгой.
[показать]
Пока мясо запекается делаем начинку. Грибы сухие залить кипятком и дать постоять 5-7 минут
[показать]
Разогреть масло, обжарить нарезанный на кубики бекон до золотистого цвета. Посыпать при этом его 1 чл тимьяна.
[показать]
Бекон достать, выложить в это ароматное масло нарубленный лук, чеснок и размокшие грибы и жарим пока не уйдет вся вода.
[показать]
Добавляем свежие грибы и жарим еще 15 минут. Влить вино и тушить пока не выпарится все вино и соки (грибы не надо резать и измельчать, жарить как есть). Солим немного и перчим грибы.
[показать]
Обжаренные грибы пюрируем блендером.
[показать]
смесь напоминает грибную икру. Ее надо полностью ОСТУДИТЬ – это важно!!!
[показать]
Достаем наше мясо – оно на вид очень сочное и ароматное!
[показать]
Тесто разрезаем на 2 части – одна чуть больше – это основа, а вторая – поменьше – крышка. Основу сразу перенести на коврик для выпекания и мясо собирать непосредственно на нем.На основу в центр кладем ½ грибной смеси по размеру куска мяса.
[показать]
на грибы выкладываем кусок мясасверху обмазываем его второй частью грибов.
[показать]
Накрыть вторым куском теста и слепить края. Отрезать лишнее тесто – оно пойдет на украшение и оформление.
[показать]
21. Обмазать желтком и отправить в духовку еще на 50-60 минут.
[показать]
22. Готовое мясо достать, дать ему постоять 10 минут, чтобы все соки вернулись обратно и оно чуть остыло.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/61325-novogodniy-vellington-ot-dzheymi-olivera
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
НОВОГОДНИЙ "ВЕЛЛИНГТОН" ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА
[показать]ОПИСАНИЕ
Мне очень не удобно перед Джейми...за мою наглость и легкомыслие, за то, что я коварным образом изменила его рецепт лишь в одном пункте - это мясо! Оригинальный Рождественский Веллингтон от Джейми из говядины или грудки индейки, но у меня только свинина. И как то прям так судьбоносно в магазине на меня посмотрел этот кусок шикарной свинины (не помню точно, что то из разряда шейной части, самое нежное как мне сказали) и я поняла - это судьба!!! Оно настолько гармонично вписалась к остальным ингредиентам, а именно к грибам и клюкве, что я поняла, что выбор мой был не случаен. Вообще, этот рецепт реально ждал Нового года 2015 и я очень рада, что у меня есть возможность и повод досрочно изведать этот рецепт, чтобы понять что это за блюдо...Блюдо очень-очень праздничное, только представьте новогодний стол, где в центре стоит ТАКОЙ кусок мяса в хрустящем тесте...
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
свинина 1300 г
клюква замороженная 200 г
гвоздика целая 4 г
мандарины 2 шт.
корица в палочках 1 шт.
тесто слоеное бездрожжевое 500 г
сахарный песок 1 ст. л.
яичные желтки 1 шт.
вино марсала 100 мл
грибы сухие 30 г
бекон 200 г
тимьян сушеный 2 ч. л.
чеснок 2 стакана
лук репчатый 1 шт.
грибы белые замороженные 300 г
масло сливочное 30 г
оливковое масло 5 ст. л.
соль 1 щепотка
черный молотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]В сотейник выдавить сок мандаринов, добавить туда их же цедру, гвоздику, палочку корицы и сахар. 2. Варить на среднем огне 5 минут.
[показать]Убрать корицу и гвоздику, добавить клюкву и варить на среднем огне еще 15 минут до полного разваривания ягод.
[показать]Обработать мясо: помыть и обсушить.
[показать]Разрезать его по вдоль не до конца и раскрыть как книгу.
[показать]Натереть солью, 1 ч л тимьяна и перцем и оливковым маслом как следует с обеих сторон.
[показать]В центр куска мяса кладем клюквенный соус, втираем его.
[показать]Сложить обратно мясо так, чтобы клюква была внутри и положить в форму для запекания. Отправить в духовку на 50 минут при 190 гр, при этом мясо надо накрыть фольгой.
[показать]Пока мясо запекается делаем начинку. Грибы сухие залить кипятком и дать постоять 5-7 минут
[показать]Разогреть масло, обжарить нарезанный на кубики бекон до золотистого цвета. Посыпать при этом его 1 чл тимьяна.
[показать]Бекон достать, выложить в это ароматное масло нарубленный лук, чеснок и размокшие грибы и жарим пока не уйдет вся вода.
[показать]Добавляем свежие грибы и жарим еще 15 минут. Влить вино и тушить пока не выпарится все вино и соки (грибы не надо резать и измельчать, жарить как есть). Солим немного и перчим грибы.
[показать]Обжаренные грибы пюрируем блендером.
[показать]смесь напоминает грибную икру. Ее надо полностью ОСТУДИТЬ – это важно!!!
[показать]Достаем наше мясо – оно на вид очень сочное и ароматное!
[показать]Тесто разрезаем на 2 части – одна чуть больше – это основа, а вторая – поменьше – крышка. Основу сразу перенести на коврик для выпекания и мясо собирать непосредственно на нем.На основу в центр кладем ½ грибной смеси по размеру куска мяса.
[показать]на грибы выкладываем кусок мясасверху обмазываем его второй частью грибов.
[показать]Накрыть вторым куском теста и слепить края. Отрезать лишнее тесто – оно пойдет на украшение и оформление.
[показать]21. Обмазать желтком и отправить в духовку еще на 50-60 минут.
[показать]22. Готовое мясо достать, дать ему постоять 10 минут, чтобы все соки вернулись обратно и оно чуть остыло.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/61325-novogodniy-vellington-ot-dzheymi-olivera
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник НОВОГОДНИЙ "ВЕЛЛИНГТОН" ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА | Сергеева0512 - Дневник Сергеева0512 |
Лента друзей Сергеева0512
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»