Керамические ножи: точить или не точить?

Впервые керамические ножи появились в Японии более полувека назад. Их изготавливают из диоксида циркония, который при прессовании и нагревании до высокой температуры приобретает очень высокие прочностные качества. Поэтому керамические ножи нашли свое применение в таких ответственных областях как космическая и ювелирная промышленности.

За эти годы ножи из керамики приобрели множество поклонников. Правда, даже те, кто ими активно пользуется, не всегда знают, как правильно с ними обращаться. Так, считается, что керамические ножи нельзя точить: затупился – и в помойку. Другие наоборот убеждены, что такие ножи невозможно затупить. Это все мифы. На самом деле керамические ножи притупляются, и точить их можно даже в домашних условиях. Хотя лучше, конечно, их отдавать для заточки специалистам. А если вы покупаете фирменный нож, то к нему прилагается и гарантия на сервисное обслуживание, по которой нож вам заточат и совершенно бесплатно.

Но если у вас нет возможности возить нож на заточку к специалисту, то можно поступить следующим образом. Хорошенько расспросите в мастерской как именно нужно точить ножи из керамики, на что требуется обратить особое внимание.

Сам процесс заточки такой же, как для обычных ножей. Только занимает он больше времени и требует специальной точилки, сделанной из алмазных абразивных инструментов. Лучше всего и легче использовать специальную электроточилку, с ней процесс заточки будет несложным.

Дешевле купить ручную точилку, но процесс заточки ею требует мастерства и умения. Но для этого требуется соблюдать определенную технологию. При заточке нож должен находиться под углом в 60 градусов к точилке. Плавными движениями аккуратно точите нож о брусок, постоянно поливая на точилку воду.

Лучше не дожидаться, пока нож сильно затупится или на нем образуются сильные сколы. Эту процедуру следует повторять постоянно, раз в несколько лет. Хотя и без заточки керамический нож может прослужить несколько десятилетий. Главное, аккуратно и бережно с ним обращаться.

      (взято из ОстрыйНож.рф - интернет магазин)