Закрывать можно любой сок в любых стеклянных бутылках. Заливаем кипящий сок в простерилизованную бутылку, не до самого верха, оставляя пространство до верхнего края 4-5 см.
Берём хлопчатобумажную прямоугольную салфеточку размером 12 х 12 см, предварительно проглаженную утюгом - и пальцем утопляем серединку этой салфеточки в горлышко бутылки, чтобы не касаться поверхности сока.
Далее, берем обычную поваренную соль и кофейной ложечкой аккуратно насыпаем соль в салфетку, утопленную в горлышке бутылки и пальцем трамбуем соль, чтоб сформировалась плотная солевая пробка. При этом салфетку надо придерживать другой рукой, чтоб пробка не углубилась далеко в горлышко.
Все! Готово! Под влиянием горячего пара от сока соль цементируется в твердую пробку и сок может сохраняться без всякого холодильника сколь угодно долго. Необходимо только следить, чтобы сок не доставал до солевой пробки. Нельзя держать в сыром месте, тогда пробка отсыреет и не будет выполнять свою функцию. Когда надо открыть бутылку - просто переворачиваем её, смачиваем пробку и через некоторое время она легко вынимается.
