Хочу поделиться с вами вкусной закуской из баклажанов. Отлично идет и сама по себе, и в компании с картофелем)

• Баклажан — 0,5 кг
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Морковь (средняя) — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Укроп (можно также добавить кинзу) — 1 пуч.
• Чеснок (я беру крупные, чтобы было остренько) — 2 зуб.
• Мед (для маринада) — 0,5 ст. л.
• Уксус (винный, для маринада) — 1,5 ст. л.
• Помидор (средний, для маринада) — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (по необходимости)