Таблица мер и весов для приготовления еды. Объемы продукта измеряются стаканами, столовыми ложками и чайными ложками.
| Продукты |
Стакан или чашка
250г |
Столовая ложка
(ст.л.), г |
Чайная ложка
(ч.л.), г |
| Сахар / сахарная пудра | 230 / 180 | 25 / 25 | 10 / 10 |
| Мука | 160 | 25 | 8 |
| Крахмал картоф. / кукурузная мука | 200 / 160 | 30 / 30/ 10 | 10 |
| Вода | 250 | 18 | 5 |
| Молоко: обычное / сгущеное / сухое | 255 / — / 120 | 18 / 30 / 20 | - / 12 /5 |
| Творог/ сливки / сметана 10% / майонез | 250 | 17 / 14 / 18 / 15 | 5 / 5 / 5 / 4 |
| Масло: слив.растопленное/растительное | 230 / 230 | 17 / 20 | 5 / 5 |
| Томатная паста | 220 | 25 | 8 |
| Уксус | 250 | 15 | 5 |
| Сода | - | 28 | 12 |
| Лимонная кислота | - | 25 | 8 |
| Соль | 325 | 30 | 10 |
| Какао | - | 25 | 10 |
| Корица | - | 20 | 8 |
| Кофе молотый | - | 20 | 7 |
| Мак | 150 | 18 | 6 |
| Изюм | 190 | 25 | 7 |
| Фундук, миндаль(ядра) / арахис (ядра) | 170 / 175 | 30 / 25 | 10 / - |
| Мед | - | 30 | 8 |
| Ликер | - | 20 | 7 |
| Сок, компот | 250 | 18 | 5 |
| Ягодное пюре | 350 | 50 | 17 |
| Варенье | 330 | 50 | 17 |
| Вишня / клубника / смородина | 190 / 150 / 180 | 30 / 25 / 30 | - |
| Овсяные хлопья (герулес) / кукурузные | 90 / 50 | 30 / 17 | 12 / 2 |
| Рис, перловка / гречка / пшено | 230 / 210 / 220 | 25 | 8 |
| Манка | 200 | 25 | 8 |
| Горох лущеный / фасоль / чечевица | 230 / 220 / 210 | 12 / 15 / 12 | - |
| Сухари панировочные/ яичный порошок | 125 / 100 | 25 | 5 / 10 |
Как пользоваться таблицей мер веса и объема
В рецептах, размещенных на сайте, стакан = 250 г воды (его еще называют «тонкий чайный стакан»).
Я измеряю простыми чайными чашками той же емкости. Меры веса продуктов в граненом стакане (=200 г воды) не приводила, предлагаю пользоваться одной и той же обычной чайной чашкой, ориентируясь на примерную консистенцию и основные принципы действий по приготовлению, на пропорции и идею блюда, которые описаны в каждом рецепте, размещенном на сайте.
Указан вес продукта в стакане, заполненном до верха, а в ложках — при максимально возможном заполнении (до краев у жидких, с горкой у сухих и вязких).
Сухие продукты типа муки и крахмала следует насыпать в мерную посуду ложкой — легкими движениями.
Если станете зачерпывать - появятся пустоты между мучными волнами и вы не доберете нужного объема, а будете утрамбовывать — вес продукта увеличится, следовательно — консистенция блюда изменится.
Если планируете просеивать муку — сначала отмерьте нужное количество, а потом уже занимайтесь просеиванием.
Сколько ягод в 1 литре (в литровой банке)
В емкости объемом 1 литр помещается, в среднем:
-
литр луговой клубники — лесной земляники — 400 г;
-
литр садовой клубники — около 600 г;
-
литр малины или ежевики (куманики) - 600 г;
-
литр вишни или черешни - 800 г;
-
литр смородины черной, красной, белой - около 700-750 г;
-
литр крыжовника - 840-850 г;
-
литр шелковицы (тутовника) — 780-800 г;
-
литр черники — 800 г;
-
литр клюквы — 580-600 г.
В какой емкости 1 кг ягод
1 кг ягод разных видов помещается в емкости (банки, стаканы, кастрюли, тазы) следующего размера:
-
луговая (полевая) клубника, лесная земляника — 2,5 литра;
-
садовая клубника, малина, ежевика, клюква - 1,5 литра + почти полный стакан;
-
вишня, черешня, черника, шелковица (тутовник) - 1 литр + стакан;
-
смородина разная, примерно — 1,5 литра или чуть меньше;
-
крыжовник — 1 литр + 1 стакан с верхом.
Вес всех ягод и объемы, которые они занимают, дан примерно. Никто не знает, какой именно сорт ягод вы собрали и как уложили ягоды. Но по этим ориентирам удобно варить все варенья и компоты, если у вас нет весов.
Как из уксусной эсенции 70 % сделать столовый уксус 6 % - 9% и 3 %
Следуем инструкции на бутылочке уксусной эсенции - 70% уксусной кислоты
Пропорции уксусной эсенции (кислоты) для получения уксуса
3% уксус: 1:22 = 1 часть эсенции разбавить в 22 частях воды (1 столовая ложка кислоты на 22 столовых ложки воды);
6% уксус - 1:11 = 1 часть эсенции к 11 частям воды;
9% уксус - 1:7 = 1 часть эсенции растворить в 7 частях воды.