Patlıcanlı Ekmek Kebabı
Tarifi için Malzemeler 4-5 dilim bayat ekmek, 4 adet patlıcan. Kıymalı sos için; 300 gram kıyma, 2 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 1 adet domates, 1 tutam maydanoz, Tuz, Karabiber. Patlıcanları kızartmak için; Sıvı yağ. Yoğurt sosu için; 1 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, Tuz. Üzeri için; 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber, Pul biber. Patlıcanlı Ekmek Kebabı
Yapılışı Patlıcanlar yıkanıp soyulur ve
küp küp doğranıp tuzlu su
içerisinde 10-15 dakika
bekletilir. Suları süzülüp kurulanan
patlıcanlar bol kızgın yağ
içerisinde kızartılır. Bayat ekmekler küp küp
doğranıp fırında hafif kızartılır. Kıymalı sos için soğan ve biber
küçük küçük doğranıp sıvı
yağda sotelenir. Üzerlerine kıyma ilave edilip
kavrulur ve küçük küp
şeklinde doğranan domatesler
eklenir. Domatesler suyunu çekince
ocağın altı kapatılır ve ince
doğranan maydanoz ve
baharatlar ilave edilip
karıştırılır. Küçük boy dikdörtgen borcam
içerisine önce kızartılan
ekmekler, sonra patlıcanlar
yerleştirilir. Patlıcanların üzerine kıymalı
sos dökülüp, sarımsaklı yoğurt
ve kızdırılmış biberli yağ
gezdirilerek patlıcanlı ekmek kebabı hazır edilir. Hemen servise sunulur.