Diyarbakır Usulü Etsiz Çiğ
Köfte Tarifi Sponsorlu Bağlantılar Diyarbakır Usulü Etsiz Çiğ
Köfte Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı köftelik
bulgur, 2 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı domates
salçası, 3 yemek kaşığı biber
salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 yemek kaşığı isot, Yarım yemek kaşığı pul
biber, 3 çay kaşığı tuz, 10-15 dal maydanoz, 3 adet yeşil soğan (yeşil
kısımları), 3-4 dal taze nane
(yaprakları), 1 adet kuru soğan (isteğe
bağlı), 3 diş sarımsak (isteğe
bağlı). Sponsorlu Bağlantılar Diyarbakır Usulü Etsiz Çiğ
Köfte Yapılışı Bir kaba köftelik bulguru
koyup üzerine sıcak suyu
dökelim. Üzerini kapatıp 15-20 dakika
demlendirelim. Sonra biber ve domates
salçasını ilave edip yoğurmaya
başlayalım. Kuru soğan ve sarımsak
koyacaksanız rendeleyip bu
aşamada ilave edelim. 20-25 dakika avucumuzun
içiyle sıkı sıkı yoğuralım. Daha sonra baharatları, tuzu,
nar ekşisini ve zeytin yağını
ilave edip yoğurmaya devam
edelim. (bu aşamada tadını
kontrol edelim) İnce ince kıydığımız yeşillikleri
ilave edip kısa bir süre
yoğuralım. Küçük parçalar koparıp
elimizle sıkarak servis
tabağına alalım. Limon,maydanoz ve marul
eşliğinde servis yapalım.