Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Воздушные гречневые оладьи с бананами

Воздушные гречневые оладьи с бананами

[показать]

Описание: А я все продолжаю эксперименты с оладьями. На этот раз - очень ароматные и необыкновенно воздушные оладушки из гречневой муки. Откуда такая воздушность? Благодаря особенному тесту...

Ингредиенты

• Молоко — 1 стак.
• Желток яичный — 4 шт
• Белок яичный — 4 шт
• Мука гречневая (200 мл) — 1 стак.
• Соль (щепотка)
• Сахар — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
• Банан — 1 шт
• Масло растительное (для обжаривания)

Приготовление

[показать]

Прежде всего осторожно отделяем белки от желтков. Яйцо желательно разбивать о плоскую поверхность, чтобы избежать разрыва желтка и его попадания в белок.

 

[показать]

Молоко смешиваем с желтками до однородности.

 

[показать]

В отдельной посуде смешиваем гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.

 

[показать]

Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.

 

[показать]

Банан нарезаем кружочками.

 

[показать]

Теперь соединяем молочную и мучную смеси и хорошо перемешиваем до исчезновения комков.

 

[показать]

Аккуратно вводим в нашу смесь белки и размешиваем, но не до однородности! Белки должны все еще визуально выделяться в "тесте". Именно эта легкая белковая пена, наполненная пузырьками воздуха и делает оладьи настолько воздушными и пышными. Тесто в ложке кажется буквально невесомым. Поэтому нам нужно постараться не вмешивать белки в тесто до однородности, чтобы они не "сели".

 

[показать]

На сковороде разогреваем масло и выкладываем смесь по 1.5 столовые ложки. Сверху слегка вдавливаем по 3-4 кружочка бананов.

 

[показать]

Жарим на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень осторожно лопаточкой, так как оладьи получаются очень нежными и воздушными.

Подаем оладушки горячими с медом или любым сладким сиропом.
Приятного утреннего чаепития! И пусть день будет таким же легким, как и завтрак [показать]