Это цитата сообщения piskla Оригинальное сообщение

"САБУРАНИ" — сырный пирог.

[показать] Необходимо: Яйца 3 шт. + 1 желток для смазки поверхности пирога. Растопленное сливочное масло 1 ст. л. Тёплая вода 1 / 3 стакана ( стакан 200 гр ) Мука 500 гр ( может чуть больше ) Начинка: Сыр сулугуни 700 гр ( натереть на терке ) Сливочное масло. 100 гр ( можно меньше, охладить в морозильной камере ) Смешать яйца ( комнатной температуры ) с теплой водой, добавить щепотку соли ( просеянную ). Просеять муку и добавить в нее яичную смесь, замесить тесто. Растопить сливочное масло и вмесить в тесто. Оставить на 30 минут отдохнуть ( под пленкой ). В широкой кастрюле поставить нагревать воду, немного посолив. Тесто разделить на 6 колобков. 5 одного размера, 6 - ой побольше, для верха пирога ( чтобы можно было обернуть пирог ). Раскатываем тесто потоньше ( не рвать ), понемногу растягиваем ( с тестом удобно работать, эластичное ). Оставляем раскатанные лепешки подсохнуть минут на 20. Духовку разогреваем до 200 гр с конвекцией. Форму смазываем маслом. Приготовьте посуду, в которую наберите холодную воду. Приготовьте шумовку. [показать] По одному опускаем тесто в кипящую воду и варим 1 - 1, 5 минуты. Вынимаем шумовкой и опускаем в холодную воду. Откидываем на сито ( чтобы стекла лишняя влага ). [показать] Укладываем в форму первый лист, посыпаем сыром, натираем поверх масло и так все 5 листов ( варим, опускаем в холодную воду, сушим, укладываем в форму и посыпаем сыром и сдабриваем маслом. Последний лист ( самый большой ) варим, остужаем в холодной воде, сушим и кладем сверху, подоткнув под нижний слой. Смазываем верх желтком + вода или молоко ( 1 ст. л. ) и разрезаем верх на сегменты. [показать] Ставим в духовой шкаф на 10 - 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 гр, режим духовки переводим в обычный ( низ - верх ), выпекаем еще 15 минут. Сразу из духовки не достаем, даем 30 минут прийти в форму и остыть. [показать] М-мммм,вкусно!

border:4px groove #993300