Поскольку у меня в доме два любителя пряников - славная парочка сладкоежек, печем Тульский пряник для домашнего чаепития

По оценкам моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина.  Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким! Начинку для пряника выбирайте по своему предпочтению: домашнее повидло, курага, чернослив, яблочный конфитюр домашнего мгновенного приготовления, смородиновое варенье - вкусно всё!

А то, что сегодня будет Тульский пряник со сгущёнкой – «заслуга» нашей младшей сладкоежки при активном одобрении большого сладкоежа:)

Что нам понадобится:        

•Сахар - 1 стак. (180-200 г),
•Яйцо куриное — 2 шт
•Маргарин (мягкий) — 125 г
•Мед — 3 ст. л.
•Корица (молотая) — 1 ст. л.
•Сода (не гасить!!!) — 1 ч. л.
•Мука пшеничная — 2,5-3 стак.
•Повидло (любое густое, с кислинкой) — 1 стак., у нас банка варёнки.

Для глазури:

•сахар -  5 ст.л.

•молоко - 2 ст.л.

Готовим:

Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешайте. Добавьте маргарин, если он из морозилке, натрите его на терке. Хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивайте.

У вас получится однородная воздушная масса кремового цвета.

Добавьте в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешайте и остудите. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая лопаточкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на 9 квадратов, если вы хотите готовить порционные пряники. Стол хорошо подпылите мукой, иначе тесто может прилипнуть.

На одну половинку квадрата положите повидло (сгущенку), накройте второй половиной и хорошо придавите по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет. Вилку обмакните в муку и надавите по бокам пряника - для красоты

Если вы любитель больших пряников, разделите тесто на две части и также его раскатайте. Первый пласт помещаете на противень, на него распределяете начинку и накрываете вторым пластом, обминая краешки вилкой, либо скрепляете руками.

Выложите на смазанный маслом лист пергамента и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро, как и вся медовая выпечка - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!

Пока печется ваш восхитительный пряник, приготовьте глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, проварите минуты 3-4.

Ещё горячий из духовки пряник покрываете глазурью и снова можно поместить в остывающую духовку. Достаете остывший пряник, нарезаете на порции и подаете с ароматным чаем!

Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря.

Храню пряник в жестяной коробке из под печенья.