Салат "Цезарь" с морепродуктами

[показать]

Ингредиенты:
Морепродукты — 400 Грамм
Салат листовой — 100 Грамм
Пармезан — 50 Грамм
Батон — 0,5 Штуки
Масло оливковое — 2/3 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
Вустерский соус или анчоусы — 1 Чайная ложка (опционально)
Лимон — 0,5 Штуки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

[показать] Морепродукты приготовить любым способом - отварить или пожарить. В последнем случае не забудьте выложить их на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. А еще лучше - готовьте на гриле!

[показать] С батона срезать корку. Если хлеб свежий, нарвите мякоть на кусочки. Вчерашний батон лучше нарезать. Уложите кусочки хлеба на противень, сбрызните маслом и отправьте в духовку на 7-10 минут, пока они не станут золотистыми.

[показать] Салат вымыть, порвать руками и положить обсыхать на полотенце.

[показать] Выдавить сок из лимона.

[показать] Пармезан натереть на терке.

[показать] Отделить желтки от белков. Если у вас нет уверенности в безопасности яиц, прогрейте желтки на водяной бане.

[показать] Чеснок растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус или 1 анчоус, растереть. Взбить с желтками, а потом, не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло. Готовый соус должен быть слегка желтоватым, по консистенции жиже майонеза.

[показать] Салатные листья заправить соусом, перемешать. Выложить на них морепродукты и крутоны, сбрызнуть остатками соуса и посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками помидоров. Приятного аппетита!