Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Пришла пора квасить ..огурцы!! самый простой и легкий рецепт Огурцы квашенные с мукой
Не солёные, и не маринованные: огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются потрясающе вкусными и ароматными. Их можно добавить в салат, приготовить солянку или рассольник, но и как закуска они просто обалденные.
Наверное, это один из самых простецких и ленивых способов по-быстрому «закрыть» огурцы. Тут и загадка своеобразная есть, потому что никто толком так и не может объяснить, зачем добавлять в банки муку. Получается вот такой секретный ингредиент. В целом ничего особенно не удивляет, кроме того, зачем закрывать огурцы с мукой .Огурцы получаются настоящими квашенными, с характерной кислинкой, без пустот, равномерно окрашенными, хрустящими, крепкими и ядрёными. Как из бочки. Ещё в магазинах продавались очень похожие в годы моей юности.
Ингредиенты :Из расчета на одну трехлитровую банку.
- 3 ст. л. обычной пшеничной муки (с горкой) можно готовить и с ржаной мукой ,можно половину белой половину ржаной.
- 3 ст. л. каменной соли (с горкой)
- 2-2.5 кг свежих огурчиков любого размера
- 1 лист хрена
- несколько листов смородины
- % зубчиков чеснока
- зонтик укропа
Приготовление :
- Хорошо помыть баноки . Крышки можно брать пластиковые или капроновые.
- На дно банки уложить хрен и листья смородины,чеснок.,зонтик укропа . Уложить плотнее.
- Муку развести в воде добавить соль размешать. Вылить муку с солью в банку.Затем в банку к огурцам я добавляю (до верха) простую воду, родниковая или колодезная тоже подойдут.
- Закрываю огурцы крышкой и оставляю на каком-нибудь подносе или тарелке.
- Пусть огурцы находятся в тепле 3-4 дня.Я оставляю на неделю.
-
Обязательно нужно их перевернуть хотя бы раз в день. А лучше — два. Я кладу банку на бок и покачивая
Таким образом мука распределяется по огурцам. Затем снова ставлю банку крышкой вверх.
Можно потрясти банку, опрокинуть, чтобы мука разошлась, и снова на место. Огурцы считаю созревшими когда они приобретут красивый оливковый цвет.
Через четыре дня огурцы можно спокойно употреблять в пищу, но лучше будет дать им еще времени. Примерно неделю пусть заквасятся, потом можно перенести их в кладовую или позже спустить в погреб.
Говорят, что огурцы прекрасно хранятся и год, и два, и ничего им нет. Ну что же, осталось только попробовать!
