Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Уйдут в один миг..."Лангош" - безумно вкусные и пышные... (8 вариантов приготовления)
Лангош. Пышная дрожжевая лепешка, жаренная на сковороде,
подается с сметанно-чесночным соусом и тертым сыром.
Лепешки очень вкусные, пышные и ароматные.
Готовятся очень просто и ингредиенты доступные
Рецепт:
Вода теплая – 350 мл.
Мука – 400-450гр.
Соль – 1/2ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Дрожжи сырые – 20гр (или сухие – 7гр)
Для соуса:
Сметана-250гр.
Чеснок – 2-3зуб
Сыр -50гр.
"Лангош" - Венгерская лепёшка, автор Сергей Супрунович
Ингредиенты:
Пшеничная мука 1 кг
Чесночная соль ½ чайной ложки
Минеральная вода с газом 600 мл
Мелко рубленный чеснок 1 головка
Сметана 25%-ная 150 г
Минеральная вода без газа 150 мл
Растительное масло 500 мл
Сухие дрожжи 11 г
Сыр сулугуни 200
1. Смешать в миске муку, дрожжи, соль и воду.
2. Замесить дрожжевое тесто. Если вы привыкли к опарному варианту, то делайте, как вам удобно. Это роли не играет. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься минут на 30.
3. Тем временем, приготовить соус. Чеснок очистить, растолочь в ступке или выдавить чесночницей.
4. Залить чесночную кашицу холодной кипяченной водой, добавить щепотку соли, размешать.
5. Когда тесто увеличилось раза в 2–3, снять с него пищевую пленку.
6. Теперь нужно тесто аккуратно обмять.
7. От общей массы теста отщипнуть кусочек на одну лепешку, его размер будет зависеть от диаметра вашей посуды для жарки. У меня диаметр 26 см, поэтому теста я брал так, чтобы помещалось в ладошке. Для начала скатайте из него шарик. Раскатайте из него небольшую не тонкую лепешку, затем возьмите в руки и аккуратно растяните. Лепешка должна в центре быть тоньше, чем по краю.
8. Разогрейте сильно в казане или глубокой сковороде растительное масло, опустите аккуратно в него лангош. Он должен плавать в масле, не касаясь дна. Масло должно кипеть.
9. Обжарьте лангош в кипящем масле до румяности с обеих сторон.
10. Готовый лангош выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
11. Смазать чесночным соусом, сметаной, посыпать натертым сыром, сложить пополам и сразу же подавать к столу.
Основные блюда
Венгерская кухня
Лепешки
Роскошные венгерские лепешки.
Фастфуд венгров и не только.
Видео-рецепт от Евгении Ковалец.
Лангош — в переводе с венгерского значит «пламенный». Скорее всего, это превосходное горячее блюдо называется так, потому что жарится в кипящем масле и подается со жгучим чесночным соусом.
Чаще всего лангош продают на ярмарках и в уличных лавках в Венгрии и некоторых близлежащих странах. Некоторые исследователи считают, что эти лепешки попали в Восточную Европу еще во времена турецкого ига. Другие же предполагают, что их пекли еще в древнеримские времена. В любом случае лангош нужно обязательно попробовать.
Ингредиенты
Пшеничная мука - 1,5–1,75 стак.
Картофель - 4 шт.
Сахар - 0,5 ч. л.
Дрожжи - 5 г
Молоко - 0,5 стак.
Соль - 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло - 70 мл
Приготовление
Отварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду.
Сделайте пюре. Охладите его.
Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Дайте настояться 5–10 минут.
Насыпьте в картошку муку и соль. Муку нужно просеять через сито и добавлять ее постепенно до получения однородного теста. Соедините картофельную смесь с дрожжевой. Замесите тесто. Накройте его и дайте подойти в теплом месте.
Хватит одного часа.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 сантиметра и вырежьте из него круги. Можно не раскатывать, а сразу формировать руками из теста лепешки.
Разогрейте растительное масло. Жарьте лепешки до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Натрите лепешки чесноком. Посыпьте солью.
Подавайте вкусное угощение теплым.
Поверьте, это лучшая закуска к первым блюдам,
а также замечательная альтернатива привычным лепешкам.
Очень вкусно со сметаной и сыром.
Рецепты
Закуски
Воздушная лепешка - круглая, большая из дрожжевого теста
с нежной сливочной начинкой.... фастфуд по-венгерски.
Лепешка несколько минут жарится в кипящем масле,
а затем намазывается сверху сметаной и присыпается сыром.
Сыр плавится - И ЭТО ТАК ВКУСНО!!!!!
СОСТАВ:
Мука - 500 грамм
Вода - 350 мл
Дрожжи - 20 грамм ( 10 грамм сухих)
Cахар - 1 дес. ложка
Соль - 1 ч.л без верха
Растительное масло - 2 ст.л
и 100 - 200 мл для жарки
СМЕТАНА И СЫР для начинки.
Лангош – без преувеличения самое популярное блюдо венгерского быстрого питания.
Он представляет собой лепешку из дрожжевого теста, обжаренную в кипящем масле
и поданную со сметано-сырным соусом с чесноком и зеленью.
Тесто:
Мука – 250 г
Дрожжи – 20 г
Сахар – 5 чайных ложек
Теплое молоко – 250 мл
Соль – 0,5 чайной ложки
Соус:
Сметана – 200 мл
Сыр – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Зелень, соль, красный перец – по вкусу.
В 50 мл. теплого молока растворяют дрожжи, добавляют 2 чайные ложки сахара,
2 столовые ложки муки и оставляют на 15-20 минут.
Затем всыпается оставшийся сахар, постоянно помешивая, вливается оставшееся
молоко и всыпается мука и соль. Замешивается эластичное тесто и оставляется на
30 – 40 минут. После этого тесто обминается, из него формируют шарики и
оставляют их еще на 10 – 15 минут. Затем из шариков растягивают круглые лепешки
и жарят их с двух сторон в большом количестве кипящего растительного масла.
В сметану выдавливают чеснок, добавляют соль, перец, зелень.
Готовые лепешки смазывают соусом и посыпают тертым сыром.
Источник
Лангош венгеркая лепешка ,чтоб муж носил на руках!
Их с легкостью приготовит каждый и если нет молока смело готовьте на воде.
Вкусное пушистое тесто с хрустящей корочкой и вся эта вкуснота приправлена
домашним майонезом с чесноком и присыпана тертым сыром.
Рецепт:
15 грамм прессованных дрожжей
столовая ложка сахара
300 мл молока
столовая ложка с горкой муки
Тесто:
чайная ложка соли
350 грамм просеянной муки
Начинка :
домашний майонез с чесноком
и твердый сыр
0.5 литра рафинированного масла для жарки!