МАХШИ
11-04-2013 12:05
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Махши
Даааа.... египтян долмой и голубцами не удивишь, они тоже готовят что-то похожее...
Попробуйте приготовить - вкуснотаааааааа...
Томатный соус:
Приготовление:
Подготовка капусты:
Капустный качан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, постепенно , обрезая у кочерыжки отделяете один за другим листья и вытаскиваете их из кастрюли. Они должны быть мягкими и полупрозрачного цвета. То есть капуста должна быть практически готова.
[показать]
(Я ее сначала сварила, а на листья разобрала, когда она уже остыла)
Далее у листьев вырезать черешки (твердую часть).
Листья капусты нарезать на полоски где-то 5-6 см шириной.
[показать]
Приготовление томатного соуса:
Обжарить мелконарезаную луковицу с чесноком и острым перцем.
[показать]
Добавить измельченные в блендере помидоры.
Дать покипеть 1-2 минуты и снять с огня.
2/3 томатного соуса смешать с рисом.
(Я добавила еще говяжьего фарша, т.к. такой вегетарианский вариант, я боялась, муж не оценит...)
Сборка махши:
В кастрюлю, где вы будете готовить махши, на дно уложить вырезанные твердые части капустных листьев, так чтобы они полностью закрыли дно, это не даст в последствии махши пригореть.
Берете полоски листьев и заворачиваете в них фарш, фарша берете не много (не полная чайная ложка)
[показать]
И добавляете воды столько, чтобы она слегка закрывала овощи. Если недолить воды, то рис может недовариться, а если перелить - рис превратится в кашу, что нежелательно.
На этом этапе соус+воду можно досолить и добавить специй, если Вам кажется, что недостаточно.
[показать]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Махши
Даааа.... египтян долмой и голубцами не удивишь, они тоже готовят что-то похожее...
Попробуйте приготовить - вкуснотаааааааа...
Махши - это наверное самое популярное блюдо в Египте.
Вообще, махши бывают самые разные.
Для фарширования используются кабачки, баклажаны, капуста, виноградные листья, болгарский перец, картофель.
Как правило, египтяне готовят огромную кастрюлю махши. Ну и съедается это очень быстро.
Вообще, махши бывают самые разные.
Для фарширования используются кабачки, баклажаны, капуста, виноградные листья, болгарский перец, картофель.
Как правило, египтяне готовят огромную кастрюлю махши. Ну и съедается это очень быстро.
Вот рецепт махши из капустных листьев и из виноградных.
Ингредиенты:
1 кочан небольшой кочан капусты
Начинка:
1 кочан небольшой кочан капусты
Начинка:
- 1-1,5 стакана риса
- 2/3 томатного соуса
Томатный соус:
- 1 луковица, мелконарезанная
- 2-3 зубка чеснока, мелконарезанных
- 1 острый перец, измельченный
- 4-5 помидоров, измельченные
- зелень (укроп, петрушка, кинза),
- 2-3 ложки томатной пасты
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. черного перца
- соль по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Подготовка капусты:
Капустный качан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, постепенно , обрезая у кочерыжки отделяете один за другим листья и вытаскиваете их из кастрюли. Они должны быть мягкими и полупрозрачного цвета. То есть капуста должна быть практически готова.
[показать]
(Я ее сначала сварила, а на листья разобрала, когда она уже остыла)
Далее у листьев вырезать черешки (твердую часть).
Листья капусты нарезать на полоски где-то 5-6 см шириной.
[показать]Приготовление томатного соуса:
Обжарить мелконарезаную луковицу с чесноком и острым перцем.
[показать]Добавить измельченные в блендере помидоры.
Дать покипеть 1-2 минуты и снять с огня.
2/3 томатного соуса смешать с рисом.
(Я добавила еще говяжьего фарша, т.к. такой вегетарианский вариант, я боялась, муж не оценит...)
Сборка махши:
В кастрюлю, где вы будете готовить махши, на дно уложить вырезанные твердые части капустных листьев, так чтобы они полностью закрыли дно, это не даст в последствии махши пригореть.
Берете полоски листьев и заворачиваете в них фарш, фарша берете не много (не полная чайная ложка)
[показать]
Должны получаться такие колбаски где-то с большой палец толщиной и в 2-2,5 оборота полоски в длину см 5-6.
Так же заворачиваем и в виноградные листья
Укладываете рядами махши в кастрюльку
[показать]
Капустные отдельно, виноградные отдельно
Заливаете томатным соусом
[показать]
Укладываете рядами махши в кастрюльку
[показать]Капустные отдельно, виноградные отдельно
Заливаете томатным соусом
[показать]И добавляете воды столько, чтобы она слегка закрывала овощи. Если недолить воды, то рис может недовариться, а если перелить - рис превратится в кашу, что нежелательно.
На этом этапе соус+воду можно досолить и добавить специй, если Вам кажется, что недостаточно.
[показать]
Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем положить большой лист капусты поверх овощей (или кладем пресс - тарелка, крышка, что угодно, чтобы овощи не всплывали), убавить огонь до минимального, плотно закрыть крышкой и варить минут 20-30 или до тех пор, пока рис не заберет воду.
(Вот готовые махши, воды практически нет)
[показать]
[показать]
Особенно вкусно со сметаной...
Приятного аппетита!
Кулинарная книга Алии
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник МАХШИ | мадам_СЕД - Дневник мадам_СЕД |
Лента друзей мадам_СЕД
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»