Он универсален. В него вы можете положить любые копчености, кусочки колбасы из холодильника, все на ваш вкус. Лучше, конечно, брать 3-4 вида копченостей. Также обязательно кладу в суп маслины и лимон, они дают неповторимый аромат! Я люблю пикантые супы, поэтому копченостей у меня по весу больше, чем мяса. 

И, конечно же, секретный ингредиент: огуречный рассол, без него солянка- не солянка))), его смело можно заменить рассолом от маслин. 

 

Вам потребуется:

 

Рецепт на кастрюлю объемом 3 литра.

 

говядина (лопатка) - 600 г

копчености (окорок, балык, ох. колбаски) -750 г

лук -2 шт

морковь - 1шт

соленые огурцы -4 шт

каперсы -2 ст.л.

маслины -12 шт

томатная паста 3-4 шт

половина лимона

лавровый лист -3 шт

черный перец - 6 горошин

укроп и петрушка -по 3 веточки

соль

 

Как готовить:

 

1. Сначала варим бульон. БУЛЬОН НЕ СОЛИМ! Доводим до кипения, сливаем. Опять наливаем воду и ставим опять вариться. Доводим до кипения и кладем целую луковицу. Варим 1,5 часа на среднем огне. Снимаем пену.

 

2. За 30 минут до окончания варки добавляем лавровый лист (1шт) и пару горошин перца. По готовности мясо вытаскиваем, чуть охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками. 

Бульон процеживаем.

 

3. Мелконарезанный лук и натертую морковь обжариваем 

2 -3 минуты на растительном масле. Нарезаем кубиками огурцы и добавляем их к луку и моркови. Обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем томатную пасту и тушим все вместе 5-7 минут.

 

4. Нарезаем наши копчености кубиками или кусочками.Тем временем ставим бульон подогреваться.

Обжариваем слегка копчености на отдельной сковороде.

 

5. В кипящий бульон добавляем копчености и порезанное мясо, варим 5-7 минут. Отправляем туда каперсы. Следом добавляем лук и морковь, 1/2 стакана рассола от огурцов или от маслин, варим 7 минут.

 

6. Добавляем лавровый лист, перец, зелень. Солим. Даем настояться под крышкой 15-20 минут. 

После этого лавровый лист убираем.

 

7. В самую последнюю очередь добавляем маслины и тонко порезанные ломтики лимона. 

 

Приятного аппетита!