Это печенье я впервые приготовила еще несколько лет назад, когда только начала увлекаться выпечкой, и с тех пор пеку его очень часто. Могу с уверенностью сказать, что это одно из самых вкусных печений, которые я пробовала! Очень яркий, насыщенный шоколадно-малиновый вкус и аромат, чудесная текстура - слегка хрустящая снаружи и мягкая внутри. Словом, не печенье, а сказка! ;)

 

 

Ингредиенты:

 

(выход: около 20 штук) 

(чашка - 240 мл)

 

1/2 ч. малинового джема или варенья

3/4 ч. мелкого сахара

1/3 ч. растительного масла ( у меня - миндальное)

несколько капель миндальной эссенции

1/2 ч. какао

~ 1 ч. муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

 

Приготовление:

 

1) Духовку разогреть до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

В большой миске-полусфере смешать малиновый джем, сахар, масло и миндальную эссенцию. Отдельно смешать какао, муку, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к влажным в три приёма, тщательно перемешать. При необходимости добавить еще немного муки или какао. Должна получиться мягкая пластичная масса. 

2) Скатать из теста шарики размером с грецкий орех, выложить на противень и приплюснуть каждый при помощи, например, стакана. Выпекать не более 10-12 минут! Иначе печенье получится твёрдым. 

3) Готовое печенье остудить, не снимая с противня. По мере остывания оно затвердеет, но останется мягким внутри.

 

Источник: форум say7 Автор: Элина (Monica).