Вешенки – замечательные грибы, которые продаются сегодня везде, стоят недорого, обладают насыщенным грибным вкусом и подходят для приготовления множества прекрасных блюд. В этот раз мы поговорим о вторых блюдах из этих грибов.
Вешенки и очень вкусны благодаря яркому грибному вкусу, и в кулинарном плане универсальны – с ними и супы можно готовить, и котлеты, и запеканки. В общем, остается только их покупать и готовить, особенно если учесть, что ко всем перечисленным плюсам прибавляется еще и полезность этого продукта.
Сегодня мы поговорим именно о вторых блюдах, которые можно приготовить из этих чудесных грибочков.
РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ЖАРЕНЫЕ ВЕШЕНКИ
Понадобится:
500г вешенок,
50г муки,
40г панировочных сухарей,
30г растительного масла,
2 яйца,
черный перец, соль.
Как пожарить вешенки. Отварить грибы, опустив на 5мин в кипящую воду, обсушить. Запанировать грибы в перемешанной с солью муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, выложить на сковороду с раскаленным маслом и жарить 15-20мин до готовности на среднем огне.
Просто, быстро, а главное – вкусно, такие жареные вешенки можно кушать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Ну а мы перейдем к следующему рецепту.
РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ПЕЧЕНКА С ВЕШЕНКАМИ В ГОРШОЧКАХ
Понадобится:
150г печени,
по 100г картофеля и сметаны,
50г жареных вешенок,
30г лука репчатого.
Как запечь вешенки с печенью в горшочке. Ломтиками нарезать печень и обвалять ее в муке, обжарить быстро до румяной корочки, добавить обжаренные грибы и пассерованный лук, картофель, нарезанный кубиками и также заранее обжаренный, сметану, все поперчить и посолить, перемешать. Выложить смесь в горшочки, накрыть крышечкой из теста и запечь до его зарумянивания, поставив в холодную духовку и включив нагрев 180-200 градусов.
Грибной жюльен – одна эта фраза способна вызвать у многих гурманов гастрономический экстаз, а жюльен с вешенками – один из вкуснейших благодаря их насыщенному грибному вкусу.
РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ С ВЕШЕНКАМИ
Понадобится:
300г отварного куриного филе,
200г жареных вешенок,
по 1 стакану молока/грибного бульона и сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
по 1 ст.л. муки и тертого сыра,
соль.
Как приготовить жюльен с вешенками и курицей. Обжарить на сухой сковороде муку, положить сливочное масло, растопить, влить постепенно молоко или грибной бульон, довести до кипения, добавить сметану и выключить плиту, перемешать. Соломкой нарезать куриное филе, добавить грибы, залить все соусом, разложить по кокотницам, посыпать сыром и запекать в духовке 10-15мин.
С этими грибочками можно готовить даже котлеты и тефтели.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ГРИБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ВЕШЕНОК
Понадобится:
500г вешенок,
2 кусочка белого хлеба,
по 1-2 луковицы и зубчика чеснока,
1 яйцо,
½ стакана сливок,
2-3 ст.л. масла,
1 ст.л. майонеза,
специи, соль.
Как приготовить котлеты из вешенок. Без масла в собственном соку припустить вешенки 20мин. Измельчить лук, обжарить его на масле. Хлеб вымочить в сливках или молоке, на мелкой терке потереть чеснок. Соединить все подготовленные продукты, добавить майонез и перемешать. Блендером измельчить все ингредиенты до однородности смеси, вбить яйцо, поперчить и посолить, перемешать – фарш будет жидковатым. Выкладывать фарш на сковороду с раскаленным маслом ложкой, жарить котлеты из вешенок с двух сторон до румяной корочки.
РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ТЕФТЕЛИ ГРИБНЫЕ ИЗ ВЕШЕНОК
Понадобится:
250г вешенок,
5 клубней отварного картофеля,
1-2 яйца,
½-1/3 стакана молока,
2 ст.л. панировочных сухарей,
лук репчатый,
перец, соль.
Как приготовить тефтели из вешенок. Сухари залить молоком, нашинковать мелко лук (количество – по вкусу), обжарить его. Картофель и грибы отварить, вместе перекрутить в мясорубке. Соединить фарш, сухари в молоке, лук, вбить яйца, поперчить и посолить, все перемешать. Сформовать тефтели, обжарить их на сковороде с маслом до зарумянивания.
Массу блюд можно приготовить из вешенок в духовке, одно из них – запеканка с макаронами и овощами.
РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: ЗАПЕКАНКА С ВЕШЕНКАМИ, МАКАРОНАМИ И ОВОЩАМИ
Понадобится:
600г вешенок,
400мл молока,
250г макарон,
50г мягкого сыра,
по 4 помидора и яйца,
по 1 луковице и цуккини,
½ пучка петрушки,
4-5 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. смеси «Прованские травы»,
перец, соль.
Как приготовить запеканку с вешенками, макаронами и овощами. В подсоленной кипящей воде отварить макароны с 1-2 ст.л. масла растительного. Некрупно нарезать грибы, кубиками нашинковать лук, ломтиками нарезать помидоры и цуккини, порубить петрушку. Обжарить грибы в оливковом масле, убрать из сковороды, затем обжарить лук, ввести, помешивая, молоко, сыр, вбить яйца, добавить петрушку, смесь прованских трав, поперчить и посолить, перемешать соус. Макароны обсушить, выложить в смазанную маслом форму, добавить грибы и овощи, залить все соусом и запечь в разогретой до 200градусов духовке.
Если времени на кулинарные пробы пера нет, а познакомиться с вешенками хочется, попробуйте приготовить их по следующему рецепту в микроволновке.
РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: ТУШЕНЫЕ ВЕШЕНКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ
Понадобится:
500г вешенок,
по 1 яичному желтку и луковице,
2/3 стакана сметаны,
по 2 ст.л. сливочного масла,
тертого сыра,
укропа рубленого и воды,
перец, соль.
Как потушить вешенки в микроволновке. Кружками нарезать лук, выложить в емкость для микроволновки с маслом, 2-3 мин готовить на мощности 700в, добавить нарезанные грибы и подить воду, поперчить и посолить, готовить при той же мощности 3 мин, перемешать грибы с луком, готовить еще 6-8мин, увеличив мощность до 1000в. К грибам добавить яичный желток, укроп, сыр и сметану, перемешать и готовить еще 1-2 мин при мощности 700в.
Вешенки, появившись в продаже, очень быстро стали популярными, а кто-то из-за них даже забыл о шампиньонах. У каждого свой вкус, но вешенки – это продукт замечательный, однозначно!