Готовим веганский (постный) банановый кекс с изюмом и орехами. Кекс получается в меру сладкий, с хрустящей корочкой сверху и мягкий, мелкопористый внутри.
Ингредиенты
- Мука — примерно 2 стакана. У меня цельнозерновая пшеничная, но можно использовать и обычную пшеничную муку, либо смешать пшеничную со ржаной или другими видами муки.
- Апельсиновый сок — 1 стакан. Сок можно Если нет сока, то можно обойтись обычной водой. С соком получается вкуснее и ароматнее.
- Бананы спелые — 2 штуки.
- Растительное масло — 3-4 столовых ложки.
- Сахар — 0,5 стакана. У меня коричневый сахар. Вы можете использовать белый, если нет коричневого.
- Изюм — горсть.
- Орехи — горсть. У меня грецкие орехи, но подойдёт и фундук, и миндаль и даже подсолнечные семечки без кожуры.
- Пищевая сода — 1 чайная ложка. Если вы готовите кекс на воде, то также понадобится лимонная кислота (0,3 ч. ложки), чтобы погасить соду.
Как приготовить постный банановый кекс с изюмом и орехами
Включаем духовку греться.
Изюм тщательно промываем и замачиваем в воде.
Бананы разминаем вилкой в пюре.
[показать]
Добавляем к бананам сахар
[показать]
Затем апельсиновый сок (или воду) и растительное масло, а также изюм
Орехи нарезаем или дробим на кусочки. Добавляем орехи в жидкую смесь. Перемешиваем эту сладкую жидкую смесь.
[показать]
Муку смешиваем с содой. Если вы готовите кекс на воде, то также добавьте к муке лимонную кислоту.
[показать]
Всыпаем в жидкую смесь муку с содой. Хорошенько перемешиваем вилкой. Количество муки может быть больше или меньше указанного. Ориентируйтесь на густоту вашего теста — оно должно быть достаточно густым, но при этом текучим.
Выкладываем тесто в форму для выпекания. У меня силиконовая форма, её не требуется смазывать. Если у вас керамическая, стеклянная или металлическая форма, то смажьте дно и стенки растительным маслом.
Размеры моей формы
Длина 21 см.
Ширина 9 см.
Высота 6.5 см.
Сразу же ставим форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем около 1 часа при температуре 180-190 градусов С. Время выпекания зависит от размера формы. Если вы используете маленькие формочки для кексов, то время выпекания сократится до 25-30 минут. В широкой, но неглубокой форме кекс будет печься около 40-50 минут.
Затем даём кексу немного остыть, нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!