Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пикша, припущенная в сливках

[x367]"

Припусканием называется варка продуктов в небольшом количестве жидкости или варка в соке, который выделяется из продукта при его нагревании. Этот способ варки применяется в тех случаях, когда необходимо получить сочный продукт, сохранив в нем значительную часть растворимых веществ.

рыба (пикша) 600 гр.
лук репчатый 1 луковица
стебель сельдерея 2 шт.
корень имбиря 3 см.
чеснок 1 зуб.
сливки (10%) 150 гр.
соль, перец
растительное масло

Если рыба тушкой, то сначала её нужно почистить, удалить плавники и разрезать на филе.
Лук почистить и нарезать полукольцами. Нарезать на пластинки сельдерей. Имбирь почистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Чеснок мелко нарезать.
Сковороду нагреть и на растительном масле слегка обжарить овощи.
[показать]
Рыбу посолить, поперчить и выложить на получившуюся овощную подушку.
[показать]
Припускать накрыв крышкой 10 минут.
Затем добавить сливки, и припускать рыбу под крышкой ещё 10 минут.
[показать]
При подаче овощи выложить на середину тарелки. Сверху уложить рыбу и чуть присыпать паприкой. Украсить свежими и маринованными овощами.
[показать]
В качестве гарнира также хорошо подойдет картофельное пюре с зелёным горошком и лимоном.
Приятного аппетита!

cлова и автора

иcтoчник