Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Яблочный пирог "Нежность"



Яблочных пирогов много не бывает! Согласны? Муж попросил меня испечь пирог с яблоками, но поставил несколько условий - много начинки и мало теста, сливочный вкус, небольшая кислинка и обязательно сверху посыпушка. Так и получился этот пирог. Пробуем?

основа:
мука пшеничная (у меня "Белоснежная") — 180 гр.
творог (у меня мягкий "Данон" 5.5%) — 75 гр.
масло сливочное (растопить и немнго охладить) — 75 гр.
сметана — 50 гр.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
начинка:
яблоко (в неочищенном виде) — 1 кг.
смородина чёрная (у меня горсть свежемороженой)
заливка:
яйцо куриное — 2 шт.
сметана (у меня "Простоквашино" 20%) — 150 гр.
йогурт (натуральный без добавок) — 200 гр.
сахар (ориентируйтесь на свой вкус и кислинку яблок) — 100 гр.
пудинг (в порошке ванильный или замените на крахмал) — 2 ст. л.
штрейзель:
масло сливочное — 60 гр.
сахар — 70 гр.
мука пшеничная (может понадобиться чуть больше) — 120 гр.


Сметану, творог, сливочное масло и разрыхлитель хорошо перемешать.

Всыпать муку, перемешать.
Тесто получается очень мягким и чуточку липким - муку не добавлять!

Выкладываем тесто руками в форму, формируя бортики - у меня форма на 23 см.
Тесто поддатливое и хорошо ложится.
Слой не толстый.
Пока чистим яблоки, убираем форму в морозилку.

Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки, нарезать тоненькими ломтиками.
Достаём форму из морозилки и выкладываем яблоки.

Сверху яблок посыпаем чёрной смородиной.

Для заливки смешать все ингредиенты и вылить на яблоки.

Для штрейзеля всё перетереть в крошку.
Засыпать сверху.
Духовка на t 180* С.
Я выпекала 50 минут на верхней полке, т.к. у меня газовая плита с нижним подогревом- ориентируйтесь на свою духовку.

Даём полностью остыть.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник