Нам нужно:

600 гр. грибов
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 шт. красный сладкий перец
сушеный базилик
соль, перец по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:

1. Обдаем грибы кипятком и оставляем на несколько минут. Потом чистим их и режем мелкими кубиками.
2. Измельчаем лук и красный перец. Морковку трем на терке.
3. Поджариваем на масле лук, морковь перец, потом добавляем грибы и тушим все, пока жидкость из грибов не испарится.
4. Солим и перчим все по вкусу.
5. Пересыпаем икру в другую посудину и измельчаем блендером.
6. Храним грибную икру в холодильнике в закрытой посуде.