Мобильный LiveInternet СОЛЬ *ХРЕНОВО-БАЗИЛИКОВАЯ* УНИВЕРСАЛЬНАЯ ДЛЯ ПЕРВЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД

Авторизация

Дневник настоящая_леди457 Лента друзей - Дневник - Полная версия

СОЛЬ *ХРЕНОВО-БАЗИЛИКОВАЯ* УНИВЕРСАЛЬНАЯ ДЛЯ ПЕРВЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД 17-09-2026 21:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Ингредиенты:

соль крупная (морская или каменная) — 200 г;

сушёный хрен (порошок либо очень мелкая крошка) — 1 ст. л. (если любишь поострее — можно 1,5 ст. л.);

свежий базилик — 30–40 г (или сушёный — 2 ст. л.) — если берёшь свежий, его нужно сначала подвялить и высушить;

сушёный лук — 1 ст. л.;

сушёная морковь — 1 ч. л.;

паприка сладкая — 1 ч. л.;

паприка копчёная — 1 ч. л. (можно убрать, если копчёности не нравятся);

молотый кориандр — 1 ч. л.;

чёрный перец молотый — 1 ч. л.;

белый перец молотый — ½ ч. л.;

хлопья красного перца — ¼–½ ч. л. (по желаемой остроте);

куркума — 1 ч. л.;

гранулированный чеснок — 1,5 ст. л.;

сушёный укроп — 1,5 ст. л.;

сушёная петрушка — 1,5 ст. л.;

тимьян сушёный — 1 ч. л.;

майоран сушёный — 1 ч. л.;

орегано — 1 ч. л.;

сушёные томаты — 1 ст. л.;

сушёный сельдерей — 1 ч. л.;

щепотка розмарина.

Приготовление:

1. Если используешь свежий базилик. Разложи листья в один слой на бумаге и оставь на ночь подвялиться, потом досуши в духовке при 60–70 °C до ломкости либо в сушилке, измельчи в крошку (не в пыль).

2. Проверь сухость. Все компоненты должны быть полностью сухими: если попадёт влага, смесь испортится.

3. Смешай. В большой миске соедини соль и все сухие добавки.

4. Перетри. Аккуратно разомни руками или в ступке, чтобы эфирные масла раскрылись, но остались мелкие кусочки трав и овощей — так аромат будет дольше держаться.

5. Пересыпь. Переложи в чистую сухую стеклянную банку с плотной крышкой.

6. Дай настояться. Оставь на 4–5 дней: вкусы «подружатся», и соль станет по-настоящему насыщенной.

Как использовать в супах

Дозировка. Из‑за хрена и обилия пряностей соль получается очень выразительной. На кастрюлю 3 л бери сначала ½–¾ ч. л., пробуй и при необходимости добавляй ещё.

Когда класть. Лучше за 5–10 минут до конца варки — так травы успеют раскрыться, а резкий тон хрена станет мягче.

Для чего подходит. Отлично работает в борще и щах (хрен классно подчёркивает свёклу и капусту), в солянке и рассольнике (даёт приятную остроту), в курином и овощном супе (базилик добавляет свежий акцент).

Рекомендуемое суточное потребление соли не более 5-6 г.

Вы можете изменять количество и состав смесей, чтобы создавать собственные авторские рецепты, подходящие под индивидуальные вкусы.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СОЛЬ *ХРЕНОВО-БАЗИЛИКОВАЯ* УНИВЕРСАЛЬНАЯ ДЛЯ ПЕРВЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД | настоящая_леди457 - Дневник Натальи | Лента друзей настоящая_леди457 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»