Ингредиенты
Куриная печень — 400–500 г
Яблоки (лучше плотные, кисло-сладкие) — 2 шт.
Солёные или маринованные огурцы — 3 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Сливочное масло — 20 г (для яблок)
Сахар — 1 ч. л. (для яблок)
Майонез — 150–200 г
Растительное масло — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
👩‍🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка основы
Морковь и яйца отварите до готовности и полностью остудите.
Яйца очистите и разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной
тёрке, а желтки — на мелкой (они пойдут на украшение).
Варёную морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Шаг 2. Обжарка печени и лука
Лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на растительном
масле до мягкости и легкого золотистого цвета.
Куриную печень промойте, удалите лишние пленки и нарежьте
небольшими кусочками (примерно как на фото).
Добавьте печень к луку. Обжаривайте на среднем огне 7–10 минут,
периодически помешивая, чтобы она осталась сочной внутри.
В самом конце посолите и поперчите по вкусу.
Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Шаг 3. Карамелизация яблок
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.
На сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоки и посыпьте их сахаром.
Обжаривайте на среднем огне 4–5 минут, аккуратно помешивая, пока яблоки не станут слегка мягкими и не покроются карамельной корочкой. Остудите.
Шаг 4. Нарезка огурцов
Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Если они выделили слишком
много сока, слегка отожмите его, чтобы салат не «поплыл».
 Сборка салата
Для красивой подачи, как на картинке, лучше всего использовать
кулинарное кольцо (диаметром 16–18 см). Выкладывайте ингредиенты
слоями, делая между ними тонкую сетку из майонеза (кроме верхнего слоя):
1 слой: Тёртая морковь + майонезная сетка.
2 слой: Кубики солёных огурцов (майонеза нужно совсем
чуть-чуть, так как огурцы сами по себе сочные).
3 слой: Обжаренная куриная печень с луком + майонезная сетка.
4 слой: Карамелизованные яблоки (этот слой майонезом можно не смазывать).
5 слой: Тёртые яичные белки + майонезная сетка.
6 слой: Измельчённые на мелкой тёрке желтки. Равномерно распределите
их по всей поверхности салата, создавая «пушистый» верхний слой.
Майонез сверху не нужен.
🕒 Пропитка и подача
Уберите салат в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы все слои
пропитались и зафиксировали форму. Перед самой подачей аккуратно
снимите кулинарное кольцо.