Ингредиенты

Баклажан - 10 штук
Томат (помидор) красный - 10 штук
Перец болгарский - 10 штук
Лук репчатый - 10 штук
Чеснок - 10 зубчиков
Перец горький стручковый - 1 штука
Сахар - 1 стакан
Уксус 9% - 1 стакан
Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан
Соль - 1 столовая ложка
Приготовление

Признаюсь вам честно: этот овощной салат на зиму до самого времени предназначения у меня никогда не доживает, поскольку всегда с большим ажиотажем расходится еще осенью. Он очень вкусный и ароматный, а для того, чтобы был еще и красивый, нужно выбрать одинаково красивые баклажаны средней величины.

1. Промываем все овощи, перец оставляем с плодоножкой, а с баклажанов аккуратно срезаем плодоножку. Чеснок и лук очищаем. Горький перец нужно порезать кружочками или соломкой.

2. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, укладывая на дно баклажаны, затем – перец, лук и чеснок.

3. Все компоненты маринада смешиваем и заливаем овощи.

4. Варим минут 30-40, накрыв плотно крышкой. Минут через 20 добавляем помидоры, это нужно для того, чтобы они не переварились.

5. Складываем овощной салат на зиму в подготовленные стерилизованные банки и закатываем.