Домашний пирог, ради которого захочется купить тыкву: проверенный рецепт осенней выпечки к чаю
10-11-2026 21:26
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Домашний пирог, ради которого захочется купить тыкву: проверенный рецепт осенней выпечки к чаю
Сегодня я к вам с проверенным и по-настоящему уютным рецептом – тыквенным пирогом.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Домашний пирог, ради которого захочется купить тыкву: проверенный рецепт осенней выпечки к чаю
Сегодня я к вам с проверенным и по-настоящему уютным рецептом – тыквенным пирогом.
Этот пирог привлекает внимание своей невероятно мягкой, влажной и пористой текстурой, а также богатым ароматом осенних специй. Он готовится из самых доступных продуктов, но благодаря удачному сочетанию ингредиентов получается по-домашнему изысканным.
Тыквенное пюре:
тыква – 300 г;
вода – 3 ст. л.
Бисквитное тесто:
тыквенное пюре – 300 г;
сахар – 100 г;
сметана – 130 г;
мёд – 2 ст. л.;
растительное масло (без запаха) – 80 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 250 г;
соль – 1/4 ч. л.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
корица молотая – 1 ч. л.;
чернослив – 90 г.
Штрейзельная крошка:
сливочное масло (холодное, но мягкое) – 20 г;
сахар – 2 ст. л.;
мука – 0,5 ст. л.;
корица молотая – 0,5 ч. л.;
грецкие орехи – 40 г.
Для начала подготовим основу пирога. 300 г очищенной тыквы нарежем небольшими кусочками, поместим в сотейник или кастрюлю и добавим 3 ст.л. воды.
На среднем огне, периодически помешивая, тушим тыкву под крышкой до полной мягкости (она должна легко разминаться вилкой).
Лишняя влага нам ни к чему, поэтому если на дне осталась вода, дайте ей полностью выпариться в конце тушения.
Затем пробиваем тыкву погружным блендером до абсолютно гладкого состояния. Даём пюре полностью остыть до комнатной температуры, чтобы не заварить яйца на следующем этапе.
В глубокой миске соединяем 250 г просеянной пшеничной муки, ¼ ч. л. соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. молотой корицы. Тщательно перемешиваем сухую смесь венчиком.
90 г чернослива заранее нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем нарезанный чернослив прямо в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем муки.
Благодаря этому приёму чернослив не опустится на дно формы во время выпечки, а равномерно распределится по всему мякишу пирога.
Если вы хотите придать выпечке благородную нотку, перед нарезкой замочите чернослив в небольшом количестве коньяка на 15-20 минут, а затем обсушите бумажным полотенцем.
Для приготовления теста в глубокую миску выкладываем остывшее тыквенное пюре, добавляем 100 г сахара, 130 г сметаны любой жирности, 2 ст. л. жидкого мёда, 80 мл растительного масла без запаха и разбиваем 2 яйца. Перемешиваем ингредиенты до полной однородности.
К жидкой массе всыпаем сухие ингредиенты вместе с подготовленным черносливом. Всё хорошо перемешиваем.
Готовое тесто получается яркого солнечно-тыквенного цвета, невероятно ароматным и по густоте напоминает жирную деревенскую сметану.
Дно разъёмной формы (у меня диаметром 20 см) застилаем качественной силиконизированной бумагой для выпечки, бортики смазывать не нужно.
Перекладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой. Пока тесто отдыхает пару минут, приготовим хрустящую верхушку.
В небольшой миске соединяем 20 г холодного сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. муки,0,5 ч. л. корицы и 40 г мелко порубленных грецких орехов. Перетираем всё пальцами в масляную крошку и равномерно рассыпаем её поверх теста.
Отправляем пирог в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 50-55 минут.
Поскольку тесто содержит тыквенное пюре и сметану, оно имеет влажную текстуру и выпекается чуть дольше обычных бисквитов.
Готовность обязательно проверяем деревянной зубочисткой – она должна выходить полностью сухой, без следов сырого теста.
Достаём готовый пирог из духовки и даём ему полностью остыть прямо в форме – тыквенная выпечка нежна, и в горячем виде её легко повредить.
Аккуратно извлекаем пирог из формы, перекладываем на красивое блюдо и при желании перед подачей слегка присыпаем сахарной пудрой.
Пирог получается удивительно гармоничным: умеренно сладким, сочным за счёт тыквы и сметаны, с приятной кислинкой чернослива и текстурным акцентом из грецких орехов под хрустящей коричной корочкой.
Обязательно попробуйте приготовить этот вариант тыквенного пирога, уверена, результат вас порадует.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Домашний пирог, ради которого захочется купить тыкву: проверенный рецепт осенней выпечки к чаю | lorik1771 - Дневник lorik1771 |
Лента друзей lorik1771
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»