Кефир (или простокваша) — 1 стак. Яйцо куриное — 1 шт Сахар-песок — 1-2 ст. л. Соль ((щепотка)) Масло подсолнечное — 3 ст. л. Мука пшеничная — 2-3 стак. Ванилин (немножко) Сода — 1 ч. л. Смешать кефир,яйцо,соль,сахар,ванилин,подс. масло и муку (мука должна быть хорошего качества). Замесить тесто.Оно не должно прилипать к рукам.Затем на стол насыпаем немного муки и ч.ложку соды,перемешать. Берём наше тесто и начинаем втирать муку с содой,как мы обычно замешиваем тесто.Если вы соду просто добавите в тесто,вареники не поднимутся.Затем тесто ставим в холодильник на 30 мин. Достаём тесто из холодильника,отщипываем кусочек.Начинку можно совершенно любую, например с творогом и изюмом. С этой порции теста получается 20-25 штук. Пока лепятся вареники,ставим на огонь кастрюлю с водой с натянутой марлей.Как вода закипит выкладываем вареники на расстоянии друг от друга,и накрываем обязательно глубокой крышкой или миской.Держим под крышкой РОВНО 5 МИНУТ(не больше ,не меньше). Выкладывайте вареники и щедро каждый смазывайте сливочным маслом,чтоб не прилипали друг к другу. Вот такие аппетитные получаются вареники и очень вкусные.Особенно со сметанной. Если у вас вареники остались и на следующий день вы их просто обжарьте на сливочном масле,получатся пирожки.

http://www.smachno.ua