Ингредиенты для "Хрустящий датский хлеб "Тигровый"":

Тесто

• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи (Сухих дрожжей) — 1 ст. л.
• Вода — 60 мл
• Сахар — 25 г
• Молоко — 240 мл
• Масло растительное — 35 г
• Соль — 1 ч. л.

Топпинг

• Дрожжи — 1,5 ст. л.
• Вода — 320 г
• Сахар — 30 г
• Масло растительное — 30 мл
• Мука рисовая — 220 г

[показать]

Сначала замешиваем все на хлеб. Ух. Это совсем не сложно! Смешайте дрожжи сахар, молоко (теплое) и воду (теплую). Оставьте до появления пузырьков.

[показать]

Добавьте всего 150 гр муки и размешайте до однородности. Оставьте в теплом месте до образования пены (шапочки).

[показать]

Как только вы увидите плотную пену, добавьте масло и соль. Начинайте частями добавлять муку и хорошенько вымешивать! Долго. Аккуратно и нежно ;)

[показать]

Может понадобиться плюс/минус еще 50 гр муки.

[показать]

Вот и все. Практически тесто готово. Накройте чистым полотенцем и уберите в тепло и тишину. Тесто должно подняться вдвое. Слегка обомните тесто. Забыла сфотографировать: либо сделайте шар и разрежьте на 6 частей, либо сформируйте колбаску. И в любом случае разделите на 6 частей. Сформируйте колобочки и отставьте пока. Накройте полотенцем.

[показать]

Тем временем приготовьте топпинг. Я так спешила приготовить этот замечательный хлеб, что не стала бегать по магазинам и искать рисовую муку, а смолола сама. Муторно, но выход из положения. Смешайте воду, дрожжи, сахар, масло, соль. И ждем появления пузырьков.

[показать]

Всыпьте муку, консистенция должна быть похожа на сметану. А вот и моя рисовая мука)))

[показать]

Духовку разогрйте до 170. Тем временем наши булочки вырости, и топпинг тоже слегка загустел и подрос. Смажьте кистью наши булочки топпингом. Можно и меньше. Думаю, магазинная мука будет в топпинге более эластичной.

[показать]

Убирайте наши булочки в духовку. При температуре 170 выпекаем 25 минут. Повышаем до 190 и еще мин. 7... Смотрите сами, там волшебство будет твориться...

[показать]

Очень интересно наблюдать, как булочки будут покрываться "тигровым" узором.

[показать]

Остудите на решетке и скорее пробуйте. Мякиш нежный и легкий, слегка сладковатый. Корочка хрустящая... Устоять не возможно!

[показать]

Приятного ВАМ аппетита!