Наливной пирог с яйцом и зелёным луком - сoчный, apoмaтный, c нeжным тecтoм и oчeнь вкycным нaпoлнeниeм
25-04-2018 10:09
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Наливной пирог с яйцом и зелёным луком - сoчный, apoмaтный, c нeжным тecтoм и oчeнь вкycным нaпoлнeниeм
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Наливной пирог с яйцом и зелёным луком - сoчный, apoмaтный, c нeжным тecтoм и oчeнь вкycным нaпoлнeниeм
Чем хороши наливные пироги, так это тем, что очень быстро готовятся. Используя разнообразные начинки, вы сможете по одному рецепту приготовить множество вкусных, быстрых пирогов.
В отличие от классического песочного теста, которое готовится на одном сливочном масле или с добавлением сметаны, основой песочного теста для наливных пирогов является кефир, поэтому тесто получается текучим, отсюда и название – «наливной пирог». Тесто для наливного пирога невозможно раскатать, его просто наливают в глубокую форму, затем кладут начинку и сверху вновь заливают тестом.
Для выпекания наливного пирога с яйцом и зеленым луком нужна глубокая форма с высокими бортиками диаметром 24 –30 см. Пирогом, испечённым по этому рецепту, вы сможете накормить семью из 6 человек.
для теста:
кефир 400 г
яйца 2 шт.
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
масло сливочное 160 г
мука 280 г
разрыхлитель для теста 1,5 ч. л.
для начинки:
яйца 4 шт.
зелёный лук 200 г (3 стандартных пучка)
сливочное масло 30 г
соль по вкусу
Сначала подготовьте начинку для пирога. Яйца (4 шт.) помойте щёточкой с мылом и поставьте варить на 10 мин.
Пока варятся яйца, ополосните зелёный лук, нарежьте его пёрышками длиной 0,5 – 1 см.
Растопите в сковороде 30 г сливочного масла, выложите в разогретое масло нарезанный зелёный лук (200 г), подержите, помешивая, 2 – 3 мин., чтобы лук слегка осел и стал мягким. Выложите пассерованный лук в чашку для того, чтобы он остыл.
Когда сварятся яйца, залейте их холодной водой, а сами пока займитесь тестом. Взбейте миксером два яйца с двумя столовыми ложками сахара.
Растопите 160 г сливочного масла, влейте его в чашку со взбитыми яйцами, добавьте 0,5 ч. л. соли.
В полученную смесь влейте 400 г кефира и перемешайте.
280 г муки смешайте с 1,5 ч. л. разрыхлителя и замесите текучее, но не слишком жидкое тесто.
Варёные яйца нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте их с зелёным луком. Начинку слегка посолите. Форму смажьте растопленным сливочным маслом. На дно формы вылейте половину теста.
Равномерно разложите начинку по всей поверхности.
Сверху вылейте оставшееся тесто.
Выпекайте наливной пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35 – 40 мин. При выпекании верхняя корочка немного растрескается, что будет свидетельствовать о правильном режиме выпечки песочного теста.
Готовому пирогу дайте немного «отдохнуть» (10 мин.) и только после этого режьте.
На срезе видно, что пирог получился рыхлым и мягким.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Наливной пирог с яйцом и зелёным луком - сoчный, apoмaтный, c нeжным тecтoм и oчeнь вкycным нaпoлнeниeм | Mitti - Дневник Mitti |
Лента друзей Mitti
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»