Баклажаны в томате:

 Помидоры – 5 кг.
 Баклажаны – 3 кг.
 Сладкий перец – 6 шт.
 Перец горький – 1 шт.
 Сахар – 1 стакан
 Уксус – 2 ст. ложки
 Чеснок – 30 гр
 Соль

 Помидору, сладкий и горький перец прокрутить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбаине – поставить на огонь.
 Дать нашей овощной массе закипеть, добавить сахар, соль, уксус (я использую только лимонную кислоту) и кипятить в течении 10 мину.
 Наши баклажаны нарезать небольшими кубиками… посолить их – что б ушла горечь, минут через 30 промыть в проточной воде – отжать от лишней влаги и добавить к нашей варящейся овощной массе – и варить ещё в течении 20 минут.
 Уложить наш салат в подготовленные банки и закатать.
 Перевернуть банки до полного остывания.