[показать]
Соус кисло-сладкий, отлично сочетается с мясом, курицей, рыбой, рисом и овощами, такой универсальный. Желтые томаты, кислые яблоки и сладкая морковь в сочетании с имбирем и пряностями создают очень привлекательную вкусовую гамму.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 кг желтых помидор;
5 штук большой моркови сорта каротель;
5-6 шт яблок антоновки или любых кислых;
2 ст сахара (по вкусу);
2 головки измельченного чеснока;
6 ст.л яблочного уксуса;
2 ст.л растительного масла;
1 ст.л соли без верха;
1,5 ст.л натертого свежего имбиря (или 1 десертная ложка имбирного порошка);
сок 1 лимона;
1 ст.л сладкой паприки;
1 ч.л смеси перцев;
1 ст.л разной сухой зелени;
2 пакетика желирующего сахара (желфикс, конфитюрка,квиттин, и т.д)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры и морковь прокрутить через мясорубку.
Полученную массу довести до кипения, всыпать сахар. Яблоки очистить и также прокрутить через мясорубку, добавить к помидорам. Варить, часто помешивая и собирая пену. Когда пена уже почти не появляется, добавить измельченный чеснок, сок лимона, растительное масло, смесь перцев Мельница, зелень, имбирь, соевый соус, паприку, соль. В конце добавить уксус. Попробовать на предмет остроты, сладкости, кислоты. Продолжая помешивать, варить, снимая появляющуюся пену еще минут 20-25. Затем всыпать желирующий сахар. Довести до кипения и варить еще 5 минут. Закатать в чистые стерильные баночки. Дать полностью остыть.