Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки «Варёнки»



Я влюбилась в эти потрясающие булочки с первого взгляда. Это мой не первый опыт с дрожжевым тестом, но первый удачный. Я впервые встречаю такой вот способ приготовления булочек, была крайне удивлена, а эта божественная золотистая корочка... я в восторге!

мука пшеничная — 500-550 гр.
дрожжи — 2 ч. л.
молоко — 350 мл
масло сливочное — 50 гр.
сахар — 2-3 ст. л.
соль — 1 ч. л.
сода — 2 ст. л.
вода — 1,5 л.
мак (кунжут, корица - для посыпки)

Половину молока отлить, оставшуюся половину молока поставить нагреваться, добавить туда сливочное масло, чтобы оно полностью растопилось. Снять с огня, добавить сахар и соль, дать полностью растворится. Добавить холодное молоко.
Муку смешать с дрожжами и добавить молоко.
Вымешиваем тесто и оставляем на несколько часов, прикрыв пленкой или полотенцем. Ну, или, как советует автор, после замеса поставить тесто в холодильник на ночь (как я и сделала), а утром достать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки (8-10 шт.). Сформировать бублики, как следует, соединяя концы.
Воду довести до кипения, аккуратно всыпать соду и уменьшить огонь. Аккуратно, по одному, выкладываем в кастрюлю секунд на 30-40, они должны увеличиться в объёме, за это время можно их пару раз перевернуть.
Вынимаем из кастрюли, дать стечь воде, застелить противень и укладываем бублики. Посыпаем кунжутом или маком, можно просто крупной солью. Смазывать ничем не нужно.
Выпекать при t 180* С. 30 минут, если Вы делаете мелкие булочки, то 20 минут, до румяной корочки.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото