Цветки липы (лучше, если они будут свежесобранные) перекладываем в дуршлаг и моем под проточной водой. Далее цветки сушим. Делаем это так: расстилаем сухое и чистое полотенце на свежем воздухе на солнце, из дуршлага выкладываем вымытые цветки, распределяем их по полотенцу равномерным слоем и оставляем на 15 минут. За это время цветки липы обсохнут.
Пока сохнут цветы мы приготовим сироп. Для этого берем кастрюлю, лучше эмалированную, и наливаем в нее воду. Туда же насыпаем сахар. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим ее содержимое до кипения, после чего нагрев убавляем и варим сироп в течение 5 минут. Не забываем помешивать варево.
Складываем чистую марлю в четыре слоя и процеживаем через нее сироп. Снова возвращаем его в кастрюлю, доводим до кипения. В это время цветы перекладываем в другую эмалированную кастрюлю. Заливаем их закипевшим сиропом, накрываем плоской тарелкой или крышкой меньшего, чем кастрюля, размера, устанавливаем груз. Оставляем конструкцию постоять так в течение 15 минут.
Время прошло - кастрюлю с цветами и сиропом ставим на слабый огонь и варим цветки липы в сиропе в течение 35 минут. В процессе время от времени варенье мешаем. За пару минут до готовности насыпаем лимонную кислоту и все хорошо перемешиваем.
Горячее варенье раскладываем по небольшим стерилизованным банкам, накрываем стерильными крышками. Банки предварительно можно простерилизовать в духовке или микроволновке. Даем варенью полностью остыть при комнатной температуре в течение суток. Затем варенье нужно убрать на хранение - в темное и прохладное место.
