Как приготовить кабачковую икру дома
06-05-2021 06:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения moa_favela Оригинальное сообщение
Как приготовить кабачковую икру дома
В таком виде икру подавать к столу. Или поместить в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками. После этого нужно перевернуть их крышками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем можно хранить в прохладном месте (в погребе, кладовке). Зимой такое блюдо станет украшением праздничного стола.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения moa_favela Оригинальное сообщение
Как приготовить кабачковую икру дома
Как выбрать правильные кабачки для приготовления икры, какие ингредиенты дополнительно стоит добавить в блюдо для улучшения вкуса, а также как консервировать продукт на зиму.
Кабачковая икра считается малокалорийным, вкусным и полезным блюдом. Она легко усваивается организмом. Ее можно употреблять летом, а также консервировать, чтобы наслаждаться зимой.
Употребляя регулярно кабачковую икру, можно в целом улучшить состояние здоровья, а также пополнить организм витаминами и минералами.
Кстати, кабачковая икра "снималась" в известном фильме "Иван Васильевич меняет профессию". Она выступала в качестве дублера икры заморской (баклажанной).
Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем не сложно.
Как выбрать кабачки для икры
Выбирайте кабачки размером 15-20 см, с тоненькой шкуркой. Такие кабачки не нужно очищать от шкурки. Кроме того, в них нежные семечки. Конечно, подойдут и более зрелые кабачки, только тогда их нужно очищать от кожуры и внутренних семян.
Для зимней заготовки лучше использовать кабачки, созревающие в августе-сентябре.
Процесс подготовки кабачков
Кабачки необходимо промыть под проточной холодной водой. Их не нужно предварительно замачивать. Если овощи с тонкой кожицей, то нужно только срезать с двух сторон верхушки и хвостики.
Более зрелые кабачки следует очистить острым ножом, разрезать пополам и извлечь косточки. После можно их измельчать.
Чтобы удалить лишнюю влагу из кабачков, после измельчения сырые кабачки необходимо присолить и оставить на 15 минут в прохладном месте. За это время выделится лишний сок. Его следует отжать.
Способы приготовления икры
Икру из кабачков можно готовить несколькими способами. В первом случае вначале все сырые ингредиенты измельчаются и постепенно тушатся. А во втором случае они сначала жарятся или запекаются в духовке, а потом измельчаются и соединяются с остальными продуктами.
Как облагородить вкус кабачковой икры
Вкус кабачковой икры можно улучшить с помощью дополнительных ингредиентов. Так, например, лук, горький красный перец и чеснок придадут блюду пикантный острый вкус.
Если нравится более мягкий и сладкий вкус, тогда добавляйте больше сладкого перца или моркови. Яркий аромат могут внести ваши любимые травы и специи. Особенно хорошо сочетаются с кабачковой икрой кинза, петрушка, укроп, сельдерей, а также перец, имбирь и зира.
Маленький совет
Чтобы икра получилась более нежной, следует вначале сырые кабачки пропустить через мясорубку с крупной сеткой, а после тушения и обжарки можно еще раз перекрутить кабачковую массу, только использовать более мелкую сетку в мясорубке.
Инвентарь для заготовки кабачковой икры на зиму:
- острый нож;
- разделочная доска;
- большая емкость (кастрюля, казан из чугуна или стали с толстым дном);
- для измельчения кабачков можно брать мясорубку, блендер или обычную терку для овощей;
- банки (0,5 л или 1 л);
- закаточный ключ;
- крышки для укупоривания.
Ингредиенты:
- Кабачки3 кг
- Морковь1 кг
- Лук репчатый1 кг
- Томатная паста2 ст. л.
- Соль1,5 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Лимонная кислота1 ч. л.
- Растительное масло для тушения
Способ приготовления
- Выберите молодые кабачки длиной не больше 20 см. Нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон.
- Затем натрите морковь на крупной терке и обжарьте ее с луком, нарезанным полукольцами.
- Когда они подрумянятся, снимите с плиты, положите в другую емкость для остывания.
- Затем измельчите все в комбайне или мясорубке и положите в кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, доведите до кипения, минут 15 потушите. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры и дополнительно добавить зелень и чеснок.
Читайте так же:
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как приготовить кабачковую икру дома | микрон - Дневник микрон |
Лента друзей микрон
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»