Шаньги, шанежки...

Шаньги, шанежки - русское блюдо, круглые открытые пирожки,

название особого рода лепешек из дрожжевого или песочного теста.

Шаньги не бывают сладкими, только солеными.

В честь них даже существует праздник-

14 ноября "День поморской шаньги".

Шаньги пекли с различными начинками... 

На сегодняшний день используется

в основном картофельное пюре или творог.

Но могут быть и сложные начинки ,

например смесь гречневой каши с рубленным вареным яйцом.

Шаньги хорошо выпекаются как в русской печи,

так и в духовке.

После выпечки смазываются сметаной или топленым маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 500 г

яйцо куриное 3 шт.

сметана 1 ст. л.

молоко 0,5 ст.

масло сливочное 120 г

картофель 500 г

грибы 600 г

зелень пучок

репчатый лук 1 шт.

соль щепотка

специи щепотка

Традиционно шаньги готовят из картофельного пюре.

Но мне показалась эта начинка скучноватой,

поэтому я решила ее " развеселить" грибами и зеленью.

Из муки, теплого молока, 1 яйца, 1 ст. л. сметаны и

1 ст. л. сливочного масла замесить крутое тесто.

Накрыть салфеткой и дать отдохнуть минут 30.

Тем временем сварить картофель, добавить 1 яйцо,

посолить и сделать пюре.

Мелко нашинкованный лук и грибы обжарить,

посолить и поперчить.

В миске смешать картофельное пюре и грибную начинку.

Добавить нашинкованную зелень и все перемешать.

Тесто разделить на одинаковые кусочки.

Раскатать в лепешки диаметром 10 см .

В серединку каждой лепешки положить начинку.

Края шанежек защипнуть по кругу.

Шанежки смазать взбитым яйцом и

запечь в разогретой до 190 градусов

духовке до румяного цвета.

Готовые шанежки полить растопленным сливочным маслом и

по- желанию, посыпать рубленной зеленью.

Горячие шанежки, с пылу-жару ну очень хороши!!!

http://www.gastronom.ru/recipe/38471/shangi-shanez...amp;utm_campaign=mailo161204-9

ФАНИНА