1. В первую очередь принимаемся за приготовление теста. Для этого отделяем белки от желтков и первые отправляем в отдельную емкость. Используя миксер, взбиваем их в легкую пену.
2. Затем частями подсыпаем сахарную пудру, взбивая после каждого добавления. Доводим до устойчивых пиков.
3. После чего на водяной бане растапливаем шоколад и объединяем со 120 гр сливочного масла. Перемешиваем до однородности.
4. Теперь добавляем желтки и снова хорошо перемешиваем.
5. Затем подсыпаем частями муку и вливаем йогурт. В результате оно должно быть мягким, но не текучим.
6. После чего частями аккуратно добавляем подготовленную меренгу.
7. Теперь раскладываем тесто по формочкам. В результате у вас должно получиться 12-14 шт.
8. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
9. Теперь принимаемся за приготовление карамели. Для этого разводим желатин в воде и оставляем набухать.
10. В сотейник отправляем сливки, ванилин и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.
11. Затем растапливаем сахарный песок и добавляем к нему 80 гр сливочного масла. Теперь отправляем сюда же сливки и желатин.
12. Используя погружной блендер, пюрируем все до однородности.
13. По истечении нужного времени достаем наши капкейки и делаем по центру каждого углубление, снимая ложкой тесто.
14. Наполняем карамельным кремом и накрываем частью, которую отложили.
15. Затем делаем «шапочки» из крема и украшаем по своему желанию.

Приятного чаепития!